重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是响誉中外的名族餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
“重庆小天鹅”火锅对火锅行业的贡献的六个第一：第一家使用抽油烟机，优化了火锅的饮食环境；第一家把西方的自助餐饮引入火锅业，让客人自由选择菜品，吃的安心，付款放心；第一家发明了鸳鸯火锅，客人可根据个人口味喜好选择用餐。第一家把具有民族特色的建筑装饰引入火锅餐厅；第一家采用歌舞伴餐的用餐模式；第一家在鸳鸯火锅的基础上，发明了子母锅，并获得国家专利。
冬天吃火锅，那是相当的温暖！方便又美味的重庆小天鹅火锅[金凤区]，让吃货们的热情也越来越高，各种食材经涮煮以后，热乎乎的，饱在胃里，暖在心里，让人身心舒畅。但是，大吃大喝之后，咱们的身体就会提意见了，上火了！那怎样吃火锅既能温暖身心，又能避免上火呢？今天小天鹅火锅就告诉大家几个吃火锅的祛火秘笈吧。
冬天吃火锅 3大秘笈过瘾不上火，爱吃火锅的你必须收藏。
吃火锅时搭配大量的蔬菜，不仅可以使营养更均衡，还能使蔬菜中的膳食纤维吸附被摄入体内的油脂。同时还能占据胃部空间，产生饱腹感，让你少吃一些高热量的其他食物。
豆制品富含优质蛋白质，其氨基酸比例和数量非常高，常被称为植物肉，而且大豆蛋白质属于植物蛋白，比肉类更容易吸收，对身体是有益的。豆腐加工时需要用到石膏，石膏有一定的清热泻火作用，可减轻上火症状。
莲子芯有祛火清心的作用，吃火锅时可以在汤中适量放入，同时还可以将其研磨后加入调料中。
为了避免吃火锅上火，小天鹅火锅[金凤区]提醒您：涮火锅的顺序有讲究。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
目前，小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。