重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是响誉中外的名族餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
“重庆小天鹅”火锅对火锅行业的贡献的六个第一：第一家使用抽油烟机，优化了火锅的饮食环境；第一家把西方的自助餐饮引入火锅业，让客人自由选择菜品，吃的安心，付款放心；第一家发明了鸳鸯火锅，客人可根据个人口味喜好选择用餐。第一家把具有民族特色的建筑装饰引入火锅餐厅；第一家采用歌舞伴餐的用餐模式；第一家在鸳鸯火锅的基础上，发明了子母锅，并获得国家专利。
入冬了，天气渐寒，厚厚的大衣翻出来了，热烘烘的火锅也搬到了饭桌上。方便又美味的重庆小天鹅火锅，让吃货们的热情也越来越高，不过很多人也因吃火锅而得了「火锅病」。
那么，如何吃出美味吃出健康？
吃饱即可：
吃饱即可，勿贪吃。虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，导致消化不良。
新鲜食材：
尽量选择新鲜食物，比如毛肚，上桌后不妨用手撕一撕。轻轻一撕就破的毛肚，往往更新鲜，硬而韧的则通常是冰鲜。少吃鱼丸之类的加工品。加工品添加剂多而杂，且所含油脂及盐份高，对健康不利。
低油低盐：
调味料以低油低盐为主。锅底也最好选择清水锅，避免对肠胃造成过重的负担。喜爱麻辣香锅的朋友，可以用筷子拨开红油，沾一下沸腾的火锅汤料后放进嘴里尝。一来是品味道是否麻辣鲜香；二来是测试底料里有无添加剂。如果筷子上沾附着泛红的物质汤油，可能就含有添加剂，正宗的辣椒熬出来的汤料不会如此。
涮就是把肉片放在火锅里用开水涮熟。现涮现吃。滚沸处最适宜受热时间短、体积较薄较小，口感要求脆嫩的原料，如毛肚、鸭肠、簧喉、嫩叶蔬菜等；微沸处则适宜受热时间较长、体积厚大，口感要求粑软的原料，如鱼块、脑花、牛筋、老豆腐等，特别是血旺，千万不能投入滚开处，否则很快就会将血旺冲泡，起蜂窝眼，影响口感。
最佳烫食时间：毛肚5-10秒，鸭肠10-20秒，鳝段10分钟以上，菇类6分钟，鸭血10分钟以上，蔬菜类变色即可。
甩：
肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅，要不然蘸佐料时落在里面，佐料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水稀释了。
蘸：
热肉凉佐料是涮肉的最高境界。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和佐料都不是味了。
酸梅汤：
含有丰富的有机酸，既有助于吸收肉里的钙、磷等微量元素，又可以解除油腻，减轻肠胃负担。
酸奶：
酸奶含糖分比较低，而且可以在胃上挂一层保护膜，减少高热的火锅食物对胃黏膜的刺激。所含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用。
大麦茶：
大麦炒成焦黄，用开水泡两三分钟就可浸出浓郁的香气，具有清热降火，健脾瘦身，消失化滞的保健功效。尤其吃麻辣锅的时候配一杯大麦茶，再好不过了。
银耳：
银耳多糖可增强人体免疫力，加强白细胞的吞噬能力，兴奋造血机能。从补充胶原蛋白的效果而言，银耳比猪皮、鸡爪好得多，因为动物来源的必需胺基酸不够完整，且易摄取到多余油脂。
马蹄：
马蹄性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。在火锅汤底中加入马蹄（荸荠），能中和温热的蒜、羊肉、韭菜、辣椒等引发的上火问题，又能补充维生素。
海带：
海带是人体「清洁剂」，可以降火排毒。且海带属于碱性食物，有利于保持身体处于弱碱性环境。而海带对女性来说，不仅有美容、美发、减肥等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。女性可多吃海带保护乳房。
为了避免吃火锅上火，小天鹅火锅提醒您：涮火锅的顺序有讲究。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
目前，小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。
小天鹅火锅值得你去！！！
