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小编带你了解私房菜文化！

易速传媒

2015-05-18

导读：御茶园湖北清真私房菜私房菜什么是私房菜各位童鞋肯定吃过天南地北的私房菜吧！尤其我们银川，私房菜餐厅那是琳琅

御茶园湖北清真私房菜

私房菜

什么是私房菜

各位童鞋肯定吃过天南地北的私房菜吧！尤其我们银川，私房菜餐厅那是琳琅满目，看得人眼花缭乱，所以呀，我们也必须知道点关于私房菜的知识吧，下面小编就带各位长长见识，看看什么才是私房菜！

私

房菜源于清末。什么叫私房菜，私房菜也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。

御茶园

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　一、私房菜现状

　　私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。

　　私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。

　　私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”着称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广州人也能点“食”成“金”。

地址

银川市兴庆区中山北街185号

“

　二、私房菜不是大菜。其起源有两种说法

　　1、是在私密的自家厨房里炖制而成，无宗无派的菜肴。私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

　　2、另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

特色菜

湘味黄牛肉

　三、私房菜特性

　　1、设宴地点带点私密性，私房菜很低调，很私人，很难找。

　　2、餐位有限性。一般由十几个餐位、二十几个餐位到三十几个餐位不等。客人光顾前需要提前预订。

　　3、席间或吃罢，主人会出来与食客沟通，大打感情牌。

　　4、私房菜必有拿手好菜吸引食客，从而形成自己的特色。

　　四、私房菜的特点

　　1、选料讲究，烹饪精心，器皿精致，环境优雅。

　　2、博采众长，从而形成自家风格，并无法模仿，无门无派，却能独步天下。

　　3、房菜讲究：慢工细活，精雕细刻，菜肴做得典雅精致，香醇可口，正是借鉴了众家所长，才名扬天下。

　　综上，什么叫私房菜？私房菜是私下、没有菜系制作而成，无所谓章法。

特色菜

干锅什锦菌

御茶园湖北清真私房菜

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御茶园清真私房菜位于银川市中山北街185号，全国连锁名店新古典式的装修风格，环境优雅，交通便利。总营业面积约1300平方米，楼下茶叶茶具、品茶、餐饮，云集湘菜、地方菜、私房菜、茶叶、茶具、茶礼、时尚饮品为一体的大型休闲餐饮企业。

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