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哇！一碗只有一根面，那面得多长啊！

易速传媒

2015-06-08

导读：点击上方“易速传媒”可以订阅哦！拉面小编教你做正宗的兰州牛肉拉面“兰州牛肉面的特色：肉软烂，味醇香扑鼻，面条

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拉面

小编教你做正宗的兰州牛肉拉面

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兰州牛肉面的特色：

肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，筋道舒爽，滑爽利口，汤咸酸麻辣。

做法：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁状。牛肝也加调料煮汤待用。

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条，拉面关键就在于又懂得均匀用力，这样才能拉出好面。

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的兰州牛肉面。

兰州牛肉面的制作要领：

揉面时一定要蓬灰水揉匀饧透，以便拉面有韧劲。蓬灰水是由当地一种名为"蓬灰"的植物烧成灰后加水熬制过滤而成。你学会了吗？赶紧试试吧！

荐

牛霸王

兰州大碗牛肉面

手工一根面

【本店招牌】你没吃过的一根面，不一样的一根面！

一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加绍子（面卤），味道也是鲜美无比！一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！

手工拉条子

【本店招牌】拉条子驰名中外，深受各国人民喜爱。

拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，别有一番风味。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也攒劲。

牛霸王中国兰州大碗牛肉面店保留了正宗传统牛肉面的制作工艺和饮食文化，丰富了当地文化菜肴和风味小吃。

大碗牛肉面、兰州羊羔头、大盘鸡、盖浇饭、西红柿鸡蛋拌拉条、特色手工面、红烧牛肉刀削面等众多胃口正宗俱佳的美食都是赞不绝口的喔。

正宗的牛肉拉面

以“清淡、爽口、实惠、价廉”为宗旨。

让每个顾客吃的满意。

以“舒适、干净、整洁、优雅”的环境。

让每个顾客吃的放心。

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（中医院斜对面，公园街口往西200米）
电话：15309587866

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