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玉子烧看起来很难，但是其实只要有一点点耐心，15分钟就可以做好这道菜。如果你跟我一样喜欢吃鸡蛋的话，不妨试试！：D
方法
先说调味。我试过两个方法。1. 用濱內千波的方法（我很喜欢她这本书 百吃不厭家常菜），用柴鱼昆布汁、味醂、盐、淡酱油等调味，效果很好，但是自己弄柴鱼昆布汁很麻烦。2. 用现成的“鲣鱼汁调味料”（又称白酱油）这篇图文是介绍方法2，以下是需要的主要材料和工具：
鸡蛋、鲣鱼汁调味料、长方形的煎锅、硅胶锅铲、硅胶扫
玉子烧锅其实就是长方形的不沾锅，如果不做玉子烧也可以当小锅子用，蛮方便的。我现在用的玉子烧锅是在台北Tokyo Hands买的，不知道具体的牌子，所以这里推荐友邻的玉子烧锅。硅胶扫不是必须的，但是我个人喜欢用来扫油，不会一次放太多油。
一般的玉子烧锅，适合一次煎5－6只鸡蛋。大的鸡蛋可以5只，小一点的可以6只。
调味方面，包装建议1（调味汁）：2－3（水）的比例。我试过用六只小一点的鸡蛋，大概用了1汤匙多一点：3汤匙水的比例，加到蛋液里。第一次做的朋友可以先煎很小量的鸡蛋试试味道。
煎蛋的步骤：
1. 开中火
2. 锅子扫一层油
3. 把适量蛋液倒进锅里。
4. 用硅胶锅铲轻轻的搅拌一下蛋（有一点像炒滑蛋的做法），然后让蛋凝固到半熟。
5. 用硅胶锅铲把蛋翻过来，从远那一边翻到自己那一方，再把蛋卷推到远处
6. 重复＃2－6直到蛋液用完
Tips:
鸡蛋要打的很均匀，不然最后做出来有一坨白色的就不好看了。
2. 倒蛋液时用勺（可以用大的），每次的份量才会比较固定。
3. 为什么要搅拌一下蛋？我觉得这个是最重要的步骤。这样会搅拌一些空气进去，让蛋比较滑和绵密，也能比较好的粘在一起，吃起来不会感觉像是煎蛋皮卷在一起。所以，每次加“适量”的蛋液就是不会太少到不能搅拌，也不会太多到每一层太厚。
4. 蛋太厚或者是过熟才卷起来的话，会折断的，小心。
5. 如果觉得凝固的太快，除了调整温度外，可以在旁边准备一条折着的湿毛巾，把锅子放上去帮助降温。
6. 如果蛋一开始翻的不漂亮，没关系，最重要是最后一层：）
其他变化：
当试过基本款的玉子烧之后，可以试试其他版本，可以包鳗鱼、火腿乳酪、切碎蔬菜等。以下是葱花版本。