对吃货而言，这世上没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，那就和一群志同道合的人一起分享美食与热爱！
上周末，就有这么一群可爱的吃货聚在一起，伴着欢声笑语分享了他们关于美食的热爱。
“在豆瓣·热爱”线下主题沙龙第三期——“今天我要好好吃饭！”邀请了美食达人龙泉、吉井忍和田螺姑娘三位背景不同却同样热爱美食的达人，为大家分享他们对于美食的探索与感受。
豆友交换零食
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以下是现场分享文字版，希望能填饱你没能到现场的遗憾。
【“不务正业”走上美食之路只是因为一个“中国胃”】
Hello大家好，谢谢大家今天来。我是第一位登场的嘉宾，我叫龙泉。在这次分享会之前，豆瓣的朋友就跟我说，“这次主题怎么定？”我说，我还是想分享一下我是如何走上美食这条道路的，我是如何发现美食的，然后再告诉大家一些发现美食的途径和方法。
其实很少有人知道我之前是学什么的，我本科是学通信工程的，我硕士是学物流的，两个看上去和美食完全不相关的东西。但是现在我为什么走在美食这条道路上呢？
我相信在座各位肯定有一些朋友有在国外生活或留学的经历，大家一般都会说，国外的食物不对我们的胃口。但其实我之前的感觉是，国外的食物也很好吃啊，法餐或者意大利食物都很好吃，为什么会不对胃口呢？
我先给大家分享几张照片，我希望大家在看这些照片的时候，仔细体会一下自己的身体会有什么样的感受和变化。
这是我在冰岛一家特别有名的餐厅吃的一顿饭。它是一个旧的曲奇工厂改造出来的，很受年轻人欢迎。我们四个人点了四份菜，图片上这道算是里面比较好吃的。
这是新西兰一家很有名的餐厅，《指环王》拍摄的时候，剧组一连去吃了十几天，后来《指环王》红了，这家餐厅就骄傲地把他们的合照放了出来。这是我当时去吃的烤猪蹄，说实话我觉得一般。
我刚刚说希望大家感受一下自己身体的变化，就是我希望大家看到下面几张照片的时候身体，或者说胃，会有一些反应。
我在刚去德国的时候，不到两个月的时间里体重从140斤掉到了125斤，没有做任何运动，就是真的吃不惯那边的菜。这时候我突然想起来，当时那些出国留学的人说的那些话，“国外的那些菜都不对胃口”。我突然意识到自己有一个中国胃，开始尝试自己做饭，并且在豆瓣分享做饭的过程和心得。
豆瓣在我走上美食这条路上起到一个很关键的作用。我是2013年回国的，那一年我一共吃了74家餐厅，因为北京对于我来讲是一个完全陌生的城市，我就写下了在这个全新的世界里觅食的记录。我在豆瓣写了一篇叫做《2013年帝都餐厅笔记》，得到了很多人的支持，也不断被各种美食博客和媒体转载。我发现美食这条路挺适合自己的，就走了下去。
【组织FOOD TOUR，发现美食结交朋友】
美国很流行FOOD TOUR，就是你报名参加1-2小时的旅行团，导游会带你去吃当地食物，讲故事。当时我刚从美国回来，准备弄个北京版本的FOOD TOUR。我选的主题是西班牙美食之旅，我自己很喜欢，比较了解。我们一个下午吃了两家西班牙餐厅，一个甜品店，然后逛了一家西班牙超市。这种方式很有趣，能认识很多热爱美食的人。
今年夏天，我们做了一个吃冰指南。三里屯的冰淇淋最多，我们吃了25款冰淇淋，很像流水席，然后写下来告诉大家哪里的冰淇淋最好吃。我们还吃了很多别的，例如煲仔饭，越南河粉，砂锅粥，端午节的时候吃了粽子，还有石锅拌饭，海南鸡饭，重庆小面等等。还有人问我们会不会试吃月饼，月饼吃起来很贵，要买一整盒，还是算了吧。
【美食不止关于胃，也是生活方式】
最后我想向大家推荐一些自己很喜欢的美食书。
第一本是KINFOLK推出的特辑，《THE KINFOLK TABLE》。这个杂志比较性冷淡风。它是菜谱类的，有很多特定主题，例如小型家庭聚会应该如何备餐等等。第二本《MONOCLE》，它不仅仅讲美食，也会讲旅行，每年会不定期推荐外国的餐厅。第三本是我最近在看的，黄磊老师的新书《黄小厨的美好日常》。这本书虽然看上去是菜谱，但看得出黄磊老师很用心，也写出了与食物的情感，与家人的情感，还写了对城市的热爱，提到最多的是北京，北京在他的笔下很迷人。
我的分享就到这里，谢谢大家。
【最初做便当只因为一道数学题】
大家好，我叫吉井忍，非常感谢豆瓣邀请我参加今天的活动。
我是2010年开始用豆瓣的。当时是我和先生刚搬到北京，因为我们当时的收入很低，我自己算了一下，这是日本媳妇的习惯，算得很细，如果丈夫每天带便当上班，一年可以省两个月房租，所以我就决定一定要让他带便当上班。
如果做得好看一点的，就拍下来发到豆瓣上。我在厨房里做便当的时候，想起家乡过去的回忆，有点想念，我觉得这个想念和回忆是可以跟大家分享的，所以我就写了这个关于便当的作品，后来作品做成纸书。可以说这本书是基于我小时候的回忆，跟家人的关系写出来的随笔。
【料理人的“匠人精神”】
在北京的时候，经常有人问我，你觉得最好的日本餐厅在哪里，其实我可以直接告诉他，我自己喜欢的是哪一家哪一家,不过我觉得这样有一点对其他餐厅不太公平，因为很多餐厅都很努力呀，老板也是有花很多心思的。我最近发表的这本《本格料理物语》，采访了一些北京日本料理店的老板或者厨师。这本书不单单是要介绍给大家什么餐厅好，也想告诉大家厨师的经历，他的料理理念，他的坚持和热情。
这几年，我发现在中国流行一个词，是从日本过来的，叫“匠人精神”，对吧？匠人，一般来说是做工艺品的人，但我觉得其实做料理的人生或经验当中也可以看出这样的精神。我也想通过这本书表达出他们的这种料理人的匠人精神，就是坚持和热情。
【关于风吕敷的一些事】
接下来想跟大家介绍的，并不是便当。我今天想介绍的是这块布，就是把便当盒包起来的布。这个布叫风吕敷，日本叫Furoshiki。这个东西呢，当然就只是一块布，可是用这块布可以包很多东西。风吕敷有大有小，看起来很普通，可是在日本买的话，差不多这样大小是五六千日元，两三百块人民币。其实也并不是那么便宜的东西。为什么这么贵，因为材质。这个材质是不太会起皱的，包起东西来就不会那么难看。而且这个如果脏了的话，是可以洗的。我已经用了15年了，看起来还蛮新的，对吧？材质很重要。
吉井忍向大家展示风吕敷
----插播小趣事一则----
吉井忍在现场为大家展示了怎样用风吕敷包便当盒。
她掏出带来的便当盒，说：“这个是给我先生用的便当盒，这么大，其实是给男性吃的，反正是差不多。”（那个便当盒大概比iPhone6 Plus大两圈）
现场观众：“好小啊！！！吃不饱！！！”
吉井忍：“不会，不会，因为我先生差不多180厘米高，然后他每次都和我说，就是吃不完。”
现场观众：“啊啊啊啊啊啊~~~~”
（现场一半以上都是女生，这真是一场名副其实的吃货聚会。）
----插播小趣事结束----
【吉井忍带来的日语小知识】
大家如果看日剧，或者是学过日文的话，有两句话会很熟悉，いただきます，开动了，就是吃饭之前日本人会说的一句话；然后ごちそうさまでした，就是“吃完了谢谢”的意思。
通常いただきます就是开动了，我要吃了，这个翻译是没错的。不过呢，いただきます的真正意思是从您（食物）那里领受到了生命，我吃你，你的生命就到了我的身体里面，非常感谢，是这样的意思。
还有ごちそうさまでした就是谢谢你的意思，不过这个里面的涵义也是谢谢你做了这么好的菜，这是对做菜的人和食材都表示感谢。食材也是有生命的，植物也好，动物也好，对它们的生命表示感谢。
所以我小时候，在家里如果不说いただきます就吃饭或者不说ごちそうさまでした就走开，妈妈肯定会骂我。或者说在别人家里吃东西，开动之前我不说这句いただきます，回家之后妈妈肯定会骂我的。所以，现在我吃东西之前会说いただきます，在海外在中国的话，心里还是会说いただきます再吃饭，有时候也得提醒自己它们真正的意思。 然后通过这两句话我也想提醒大家，去餐厅吃饭，看到很好看的食物的时候，先拍照发朋友圈是挺好玩的一件事，可是呢，我还是希望大家不要忘记感谢这个非凡的生命，还有做饭的人和他的心意。非常感谢！
【什么样的环境都可以做饭】
大家好，我是田螺姑娘！我的本名叫陈宇慧。之所以取“田螺姑娘”这个名字，是因为小时候看过一本神话书，有一个很贤惠的田螺姑娘，每次回家之后她就已经做好了好吃的。我觉得贤惠如我，就是这样子的，所以就取了这个昵称，然后在微博和微信上都叫这个名字。
我今天想讲的题目叫“平常真味”。我觉得可能你听完之后，也会想成为这样的一只田螺姑娘。我以前是做互联网产品的经理，这是一个加班挺多的行业，早上有时也需要比较早上班，就会觉得生活好像很紧张。每天早上想吃早餐了，就会在公司楼下711买个包子或者在路边买东西，就会觉得油腻腻的也没什么好吃的。然后中午跟晚上也是，都凑合吧，每天都不知道要吃什么。然后我就想，我要自己在家里做早餐。
我们家的厨房其实特别小，操作的台面就是中间那个空白的位置，挺小的，整个面积大概只有三四平方米。我为了省空间，把菜刀都挂在墙上了。
但是我觉得没有关系，我还是可以做饭的。所以如果有人说，你这么会做饭，一定是因为你家厨房特别大，你的锅特别多，你肯定不上班。我就会用这张照片“呸”回去，什么样的环境都可以做饭。
我当时第一次在微博上贴我做的早餐的时候，其实做得非常粗糙，只是简单的在面包上涂了一点酱，然后配一些水果，但是会比在外面吃要稍微舒服一点。后来因为没有时间可以自己做午餐和晚餐，我就想，我要把所有我想吃的东西都放到早餐去完成，早餐就开始做得越来越好玩，可能会稍微有一点复杂，但是我自己觉得很开心，因为我做了很多自己想做的菜。我坚持做早餐大概有两年的时间，还出了一本早餐书叫做《日出之食》，在豆瓣上可以搜到。
说这些其实是想说，坚持做早餐以后我的生活变得真的很不一样。我会比以前早起15分钟或者20分钟，但是吃到的东西很不一样，每天出门的心情也会很不一样。每天都高高兴兴的出门，而不是在711买个包子，结果跟同事说个事那个包子就冷掉了。
【就算是番茄炒蛋也有新花样】
除了早餐之外，我也慢慢的做些家常菜，正如我先生说的，我不想每天都吃烤羊排，我想吃一些家常的东西，更中式更朴实的东西。一开始我也觉得这个要求非常荒谬，我厨艺这么高端，你不让我去做点新鲜的东西，这不非常浪费嘛？为什么一定要让我去炒辣椒炒肉之类的菜呢！我就觉得非常烦躁，但是后来想想，因为菜总要有人消灭嘛！我就稍微迁就一下他。其实很多家常菜看起来非常普通，但是实际上里面有很多我以前不知道的技巧。
例如番茄炒蛋，我很小的时候就会做，为什么我要研究这么普通的一道菜？但实际上，番茄炒蛋的不同做法，能够让这道菜呈现不一样的口感。比如我会选用意大利产的番茄罐头，像意大利、新疆这种日照时间很长的地方，它的番茄的味道会很浓郁，加到原料里面会让番茄本身的味道会更浓。
然后关于鸡蛋的部分，可以先把蛋白跟蛋黄分开之后，蛋白打出大泡，再把蛋黄混进去。这样做的话，上面会有很多蛋泡泡，会有什么样的效果呢？就是当蛋液入锅了之后就会蓬起来，很蓬松的感觉，翻炒几下，质地非常的柔软。等到加入番茄进去之后，非常多汁好吃。
所以说，自己以前很不以为然的家常菜，真的还有很多空间给我们去追求更多做法和细节。钻研它我自己很开心，周围的人也吃得很开心。这就是我追求的“平常真味”，就是我想诉说出来的那种感觉。希望大家平时也可以经常吃到这种好吃的，平常的，但又能让内心充满感动的“平常真味”。谢谢。
三位嘉宾对谈
【旅行中如何发现美食？】
龙泉：我们三个可能都有一个特点，就是会在旅行中发现美食。
田螺姑娘：我一般不是在旅行中发现美食，而是先想好了，然后再出去吃。我们现在一般出去的行程就是，先定好要去几天，每天要吃什么东西，然后吃完这些以后其他时间怎么安排再另做打算。
龙泉：去之前，要吃的店都怎么挑选的？
田螺姑娘：会和当地的朋友聊，有哪些比较有名的店，或者比较好吃的店。我就说，我先去试试，好吃的话你们再来。很多地方上网查查就知道有什么好吃的。有的地方过去纯粹就是为了吃，比如春天的扬州和苏州，都很值得专门去吃一趟。
吉井忍：我可能比较少专门为了吃而去什么地方。有一次去，我跟先生一起去天津。我们只是想去那边玩一玩而已，没有查哪里好吃，随便进一家餐厅，结果觉得很好吃。我觉得有时候旅行这样随意一点也挺好玩的，可以碰到很多意外，给自己这样的惊喜也不错。
【家里冰箱有哪些常备菜？】
吉井忍：我做便当，然后放在豆瓣日记里，有些人说，你早上做这么多菜来得及吗？当然来不及，但便当里面有些菜并不是早上那么短的时间做的。比如前一个晚上，或是周末的时候做好一些炒胡萝卜，或者炒肉的半成品，然后放在冰箱里，早上加工一下就OK。
田螺姑娘：有没有比较方便的常备菜可以介绍？
吉井忍：比如可以把南瓜切小块，然后加上酱油白糖料酒煮一煮，这样就可以放两三天都没有问题。而且便当里有黄色的东西，颜色看起来会很好看。
田螺姑娘
【日本的电饭煲煮的米饭真的更好吃么？】
龙泉：我自己很少做饭，我有一个偷懒的办法，就是我特别爱用高压锅，因为快。我想问一下两位老师有没有特别喜欢的厨具，或者是觉得能提升幸福感的厨具？
田螺姑娘：我也蛮喜欢用高压锅的，真的很好用，但要尽量买帕数比较高的。一般电高压锅是70帕， 40帕的就把它扔掉，100帕的那种高压锅会很快，比如6、7分钟就能蒸熟鸡肉，十几分钟弄个排骨也没问题。
吉井忍：我做饭的时候基本只用两个东西，就是平底锅，和一个小锅。我的书里几乎所有便当都是用这两个东西做出来的，另外还有电饭锅。经常有朋友问我，我的电饭锅是不是从日本带来的？刚开始用的是日本制造的电饭锅，中国买的，我的一个日本朋友给我的，用了很久，最近坏了。坏了之后，我就在网上买了一个很便宜的电饭锅，两三百块钱。
田螺姑娘：其实我觉得厨具没有一定要特别高级。很多人说铸铁的锅做饭是不是特别好？我说其实也就那样啊！不要因为它好看，特别贵，就觉得我必须要有这个锅才能做得出像样的饭菜，其实不是这样子的。
龙泉：我突然觉得好后悔……我第一次去日本背回两个电饭煲，然后第二次第三次的时候，背回来一个高压锅，最近又给我妈背了一个回来……..
【单身or一人食指南】
田螺姑娘：其实无所谓，有的时候会叫朋友，如果朋友没有空就会一个人去吃。每一顿饭都很重要，就算没有人陪我一起吃我也会去好好吃。
吉井忍：一个人吃的话我会吃得很简单，只要有米饭就行，有米饭的话可以做茶泡饭。我从日本经常也带一些东西过来，放在米饭上，加点白开水就可以当作茶泡饭吃掉。如果有梅干的话就用梅干，如果没有梅干的话就用生鸡蛋拌米饭吃。但是生鸡蛋必须是新鲜的，食品店里一盒大约三四块钱，上面写着可以生吃的那种。先打蛋，加在热的米饭上，再加一点点酱油，我个人觉得很好吃。
【最难忘的一顿饭】
田螺姑娘：某一年的年夜饭吧。其实我爸爸妈妈最开始是不承认我的厨艺的，他们觉得我在网上骗骗钱，骗骗阅读，会跟我说，你的书不要抄别人的。后来有一年他们来北京过年，加上我公公婆婆，那是我第一次做六个人的年夜饭，从头到尾全都是我做的。吃完以后我爸妈觉得我的厨艺果真是不错，从那以后我在家里就开始有了话语权。
吉井忍：今天龙泉老师问我最难忘的一顿饭是什么？我说没有，因为有太多的回忆。没办法我就选其中一个讲吧。炸鸡块便当，那是我和妈妈一起去海边的时候在路边买的，打算在海边吃的便当。我一直记得这个便当，但自己也不清楚为什么会记得这个便当。后来到了北京，写出这个回忆的时候，才发现为什么这么喜欢这个炸鸡块便当。在我妹妹刚刚出生的时候，我的妈妈一直照顾我的小妹妹，很少照顾六七岁的我。有一天妈妈对我说，现在妹妹睡得那么好，我带你到海边去玩。那时很开心，因为临时决定的，所以没办法准备好食物，就到了海边吃外卖炸鸡块便当。当时我觉得这段时间可以占有母亲，而不是跟妹妹分享母亲，就很开心。到后来才发现，一个便当就可以回忆起七岁时候自己的性情，也可以更了解自己，蛮有意思的。
龙泉：我有一个哥哥，我懂这种感觉。我哥哥在家里是比较受宠的，我就属于那个得不到关爱的。其实我也有顿饭发生在海边。我记得那是到新西兰旅行的时候，到了很南边的一个灯塔，周围大概三十公里都没有商店。我们在路边买了一些食材，四个人在路边做了一顿饭。当时食材有点少，就去海边挖扇贝，捡海带，然后发现那个海带是不能吃的。但煮了很多又不能全部浪费了，然后大家就着一锅肉吃了一顿饭，很奇特的场景，很难忘。
【唯美食与爱不可辜负】
现场有观众问到，“现在美食是你们工作的一部分，除了美食，你们还有什么爱好？”
龙泉：美食是我的工作之一，但我会平衡好，比如我周末不工作。然后我喜欢看电影，美剧跟日剧，也会去运动。
田螺姑娘：我花时间的事就是去遛狗，也很喜欢插花。
吉井忍：“美食达人”特别不适合我，吃东西很重要，但不是生活的所有。我平时生活在北京，在家里写稿，傍晚去菜市场买菜，等先生回来吃饭。每年我都回日本，妈妈身体不大好，我就做小小的便当给妈妈吃。这跟工作没关系了，这就是生活，我喜欢平静的生活。
* 摄影 | 杜小德
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