天气越热越是要吃串串啊

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热烘烘的空气又粘上来了，前几日的暴雨了无痕迹。我忽然非常想吃串串。

对，非得是串串香。不要钵钵鸡，不要冷串串，就要和火锅一样咕嘟咕嘟煮着然后往里扔竹签子的那种。辣得有点呛人的热气扑面而来，让人忍不住想打喷嚏。提起锅里的竹签子，撸下上面的牛肉在油碟里打个滚，放进嘴里，热辣香麻，夏天的记忆慢慢浮上来。等吃到汗水顺着额头一直滚到肚子的脂肪上，仿佛就能回到二十岁的夏天了。

网上找的图。因为我没有吃串串香的照片，哪有人吃串串香还能想得起来拍照片！

火锅不行。特别是最近的重庆火锅四川火锅都开始走高端路线，搞那种小桥流水，一大盘子冰上面铺两片毛肚三根鸭肠周围再撒上玫瑰花瓣那一套。牛肉号称红酒腌过，豆腐也得是非转基因大豆磨的，甚至土豆也切成花一片一片插在冰里…这符合了相当多人想吃火锅但又担心格调不够的问题。但对我来说，这样的火锅一点意义都没有。

吃串串本来就是一件没有格调的事啊。吃串串就是要找一个或者几个你在他面前不需要任何伪装的亲朋好友，大家一起不顾吃相难看吃到爽啊。没有自拍，没有试毒，只有吃串串。话说回来，能在大热天里一起穿着裤衩拖鞋汗流浃背吃串串香的人绝对是真·朋友，否则谁要看你满头大汗满嘴油光的样子呢？

在成都，夏天吃串串不过是日常而已。成都的夏天闷热到喘不过气，对着一锅红油腾起的热气吃到每个毛孔都张开绝对是一件痛快淋漓的事情。当然火锅也可以做到这一点，只不过价格稍高。以前串串香很便宜，锅底免费，一根竹签一毛钱，十块钱一个人可以吃到路都走不动（完了我好像暴露了年龄）。漫长难熬的夏天里，每天都热到食欲不振。当身体觉得自己快要被抽干的时候，就会向你发出一个信号：教练，我想吃串串啊！

下一步就是去约人。像吃串串这种能在昏沉沉的夏天让人精神为之一振的事很少会有人拒绝。哪怕前一天才赴过另一个局，今天想想反正也没什么胃口吃其他东西就继续走起。

学校外面的串串香根本没有空调，有也没用，因为店是四下通风的，一般只要不是太晒或坐满了大家都喜欢坐在外面。店里会放几个黑莽莽的大电风扇呼呼地吹，因此坐下的时候要选好风向，免得吃的时候糊一脸热气连锅都看不清。其实基本也还是没什么用，因为风扇是会摇头的啊，而且一桌子人总要有一个人坐下风口嘛。事实上无论坐哪里吃完都是一头一脸的火锅味，但大家还是要争抢一番。

然后就会派人去拿串串。以前的串串香没有一盘一盘的菜品，所以压根没有点菜这个环节。小料默认是香油蒜泥，要干碟子的话另外跟小妹要，香油里不加蒜也可以提前说。锅底默认是红锅，鸳鸯锅是邪教，而且另外收锅底费（所以愿意和你一起吃鸳鸯锅的人绝对是真·真朋友）。桌上还有免费的老荫茶，因此小妹唯一的服务是帮你拿点维怡或者啤酒。其他一律自助。

如果你不挑食，完全可以将拿菜的工作交给别人。因为大家接受度都差不多，很少会出现有人不吃内脏不吃脚爪不吃血或者啥子都不吃的情况。顶多嘱咐一句“多整点牛肉噻”。

串串香里的牛肉是很神奇的存在。一开始一定会丢一大把下去，然后转眼间就找不到了。再丢一把下去，还是很快就消失不见了。提起锅里的竹签，豆皮笋子土豆都还好好的留在上面，唯有牛肉无影无踪，仿佛锅里有一个自动识别牛肉的黑洞。没有人会说，再拿三十串或者五十串牛肉。适用于牛肉的量词是“把”，一大把或者一小把，或者“再整两把”。等牛肉吃得差不多了，才开始吃酥肉香肠珺肝排骨这些需要煮久一点的东西。像我这种非纯肉食动物，则在别人吃牛肉的时候见缝插针地吃点豆皮和笋子。通常这两样也很受欢迎。豆皮是油豆皮，烫一下就可以吃，就靠它来填补等牛肉煮熟的短暂空隙。笋子就不说了，牛肉的正室非它莫属，土豆蘑菇什么的再好吃也只能屈居侧室。所以还是要眼疾手快才不至于吃完牛肉再哭着问“刚才那一把笋子丢进去咋个一根都没看见喃？”。

有时会有不谙世事的小女生单纯地问，“牛肉熟了没有？”得到的标准答案是：不要紧到问，吃就对了。如果再刨根问底，就会有人在你面前抓起锅里最后两根牛肉放在自己碗里说，熟了就没得了撒。

别说牛肉了，就连土豆片我都没吃到过煮耙的。只有等大家吃的差不多了再往锅里丢几个洋芋坨坨或芋儿嘎嘎，等关火之前捞出来，软烂入味，人间极品。如果同行的女性朋友多，就要特别留意洋芋和芋儿的去向。毕竟在大家眼里，那是比牛肉还珍贵的东西。

能一起吃串串吃到这个程度的，基本上就是无话不说的朋友了。桌上堆起油乎乎的竹签和白花花的纸团，谁看谁都是一脸油光。没人会带男神女神一起吃串串。毕竟吃串串的时候大家都不那么矜持，还不如和能掏心掏肺的朋友一起，一边互相吐槽一边争抢锅里最后一片平菇或藕片。所有的不开心都从滚滚而下的汗水中得到了释放。

话说那时大家也都朴实得可以，没有人化妆，不用担心睫毛膏花了或者粉掉了。也没有人用香水，反正最后人人都是一身红油味。唯有嘴唇吃得红亮亮的，唇膏都省了，也是美得醉人。

吃到大家都瘫在椅子上抹抹嘴的时候，暑气总算散了一点，可以用一碗冰粉来划上完美的句号了。

那家串串香店傲娇到不卖冰粉，要吃就自己从外面摊子上买。小摊子上的冰粉其实不太好吃，因为没有冰箱，总是不够冰。红糖水也不够浓，代之以廉价的山楂片和葡萄干。然而我们依然吃得津津有味。除了一个胖胖的男生，他每次都要另外点一份蛋炒饭，再喊店家上一碟淋上红油的泡菜，在我们都吃到撑的时候，自己再满面红光地吃上一餐。

“你们懂个铲铲，这才是吃串串的精髓。”他一边埋头扒饭一边说。

然而我们也只吃得下冰粉而已。所以依然只有冰粉是夏日串串香永远的结尾。

哦不，更畅爽的结尾在第二天。早上从厕所出来，体内垃圾一口气排空，然后你就可以带着某个部位火辣辣的感觉开启神清气爽的新一天了。

这也是夏日串串香的一部分。

现在的火锅都打起了健康牌，可我知道，我能在夏天一连吃三天串串的时候，才是我最健康的时候。

眼下，我每天穿行在空调能把人吹傻的地铁里，裹着披肩坐在有冷气的办公室里，在炎热的夏日里一整天也不用出一滴汗。我却如此强烈地想要吃一顿串串香，想要从里到外透彻心扉地出一身大汗，想要每个毛孔都散发着香喷喷的麻辣味儿。