✪天天吃这几道菜，我也是愿意的！

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快手烧香菇

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

用料

做法

1. 鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣

2. 猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好

3. 热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒

4. 放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟~

5. 放盐，收汁儿完毕后出锅即可

小贴士

1.我把香菇切成了4瓣是为了方便入味，追求美观的话整个香菇上面划十字刀。

2.口轻的同学最后可以不放盐，蚝油和老抽其实都挺咸的了，我就木有放=。=

嫩如其分的爆炒腰花

有一类食材，与高大上无缘，属性却特别傲娇，烹制看似简单，却容易失败。猪腰子便是此类食材的一种，掌握腰子烹制的技巧，可以极大提升食神能力。而作为美食代理人的苹果耗子，今天将把此技巧呈现给大家，请各位看官拍砖时手下留情。猪腰子主要做法有两种，切大薄片烫火锅，切腰花爆炒，无一不是为了将腰子的鲜嫩特性体现出来。因此，在烹制过程中对火候的掌握是十分关键的。

用料

做法

1. 爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。

2. 腰花三两左右（买肉店切好的腰花会省事不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老）。

3. 炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒 六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

小贴士

天堂与地狱只在一线之隔，鲜嫩的口感稍纵即逝--30秒，大火快炒30秒，腰花的口感就会鲜嫩的恰如其分。

京酱肉丝

用料

做法

1. 先将猪肉切成丝后放进碗内

   

2. 加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟

   

3. 豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用

   

4. 把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用

   

5. 锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去

   

6. 炒至变色后盛出来备用

   

7. 锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可

   

小贴士

1.这款才属于零失败的菜，提前把酱汁在碗里调好即可，这样就不会手忙脚乱忘了那样。