披萨作为一种意大利风味食品早已超越语言与文化的障碍，成为全球流行的小吃，受到各国消费者的喜爱。
说到比萨饼就不能不提“必胜客”这个披萨行业的巨头。自1990年必胜客将披萨文化传入中国，必胜客所到的城市必然引起当地人争相排队吃披萨的场面。
随着披萨的盛行，披萨需求量在不断增长，越来越多的生产厂家将目光集中在速冻披萨饼坯及速冻披萨的生产上。主要是因为速冻披萨给人们的生活带来了极大的便利。购买速冻披萨饼胚，据个人喜好选择食材，随意搭配出自己喜欢的样子，不仅可以随时吃上新鲜烤制的美味披萨，还可以享受DIY制作的乐趣；或者购买速冻披萨，稍加解冻，加热后即可食用。
但是随着工业化生产的转换，生产过程中难免出现一些问题，比如速冻过程中出现的饼坯发干易裂，烤制时烤制厚度不足、蓬松度不好、烤制上色不佳，发暗等等，一连串问题的出现让很多生产厂家头疼不已。郑州容大食品有限公司研发人员经过长时间潜心研究，开发出披萨改良剂，能明显改善上述问题。此改良剂的主要特点如下：
1、能明显提高披萨饼的起发高度，蓬松效果好，内部组织细腻，柔软。
2、保湿，抗老化效果好，能明显改善冻后饼坯表面发干，易裂问题。
3、烤制上色效果好，烤后表面光泽度好，不发暗；外焦里软口感佳。
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