关键词：冷冻米面
引言
以前，一提起速冻食品，大家首先想到的是汤圆和水饺，现在，你在早餐店吃的手抓饼、包子、菜角和糖糕等，很可能也是速冻食品。中国速冻食品行业经过二三十年的发展，已经成为食品行业最具竞争力的领域，被誉为食品工业中的“黄金产业”。
预计未来5年，中国速冻面米制品产销量年均复合增长率在13%以上，行业迎来新的井喷期。速冻食品行业为何能蒸蒸日上？
速冻食品成为“黄金产业”
速冻食品产业最初起源于美国，传入欧亚之后得到了快速发展，如今已经进入了发展成熟期。我国速冻食品相对而言起步要更晚一些，但是其发展速度要远远快于其它食品产业。
速冻食品行业自从2005年以来迎来了快速发展期，从2004年到2015年速冻食品行业销售收入从45.66亿元增长到778.98亿元，年均复合增长率达到了29.41%。
“我国速冻面米制品生产从上世纪90年代初开始起步，行业成熟度比速冻鱼糜制品、速冻肉制品都高。”业内人士称。“速冻食品行业经过20年的发展，已经成为食品行业最具竞争力的领域，被誉为食品工业中的‘黄金产业’。”
速冻米面向西餐“取经”
郑州容大食品有限公司副总经理朵庆恩称，近年来，发生在速冻食品行业的一个明显变化是，创新不再集中于大品牌，很多新品都是从二、三线品牌蔓延到大品牌的，尤其是速冻米面制品。“汤圆、水饺最早是大企业开始做的，后来小企业跟风生产。后来兴起的水果汤圆也是大企业推出后，中小企业看好开始跟进。”朵庆恩说，水果汤圆是大企业引领中小企业创新的最后一个产品，此后，行业再出的新品，如手抓饼、红糖锅盔、蛋黄流沙包等，都是中小企业推广后，大企业才跟进生产的。
朵庆恩认为，跨界也是一种创新。比如，最近两年比较火的三全私厨系列水饺和思念牛魔王系列水饺，其实都是速冻食品借鉴西餐的结果。而三全的蒸蛋糕、千味央厨的蛋挞等，是速冻借鉴烘焙的结果。
“这种创意对年轻、时尚的消费群体来说，吸引力很大，值得尝试。”朵庆恩说，和发达国家相比，我国速冻食品在餐桌上的占比较低，其中很重要的原因就是我国速冻食品品类太少，不能充分满足消费者需求。而如果速冻食品企业能从地方特色小吃、西餐、烘焙中找到创新的灵感，则可以弥补速冻食品品类不足的短板。
以后的速冻食品行业还会有跟风生产吗？朵庆恩称，可能还会有，但频率会大大降低，“越来越多的中小企业向差异化方向发展，每个企业都有一个独特产品作为主打，就会降低产品同质化程度。”
——摘自中国冷冻产业大会十年庆典对容大专题采访
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