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新一代开花叉烧包惊艳呈现上海FIC，科技引领容大市场全面开花

容大食品科技

2021-05-15

导读：6月8日，1.2馆52V00、52W01展位，快来现场体验科技带来的食品魅力。我们与您不见不散！

6月8-10日，2021年中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC）将在上海国家会展中心盛大开幕。

届时，来自全球的1500余家知名企业将携覆盖全行业的新产品、新技术隆重亮相。作为一家长期专注研发与创新的添加剂企业，容大每年都会受邀参加上海FIC，展示最新产品，与行业对话和交流。

叉烧包是今年容大重点推广的产品。随着广式餐饮的兴起，以及速冻面点在家庭餐饮渠道的比例增加，作为广式茶楼必点四大天王之一的叉烧包以其宣白膨松、开花咧嘴的外表成为行业关注的热点。

传统制作一般使用足量的泡打粉、臭粉和蛋糕油，来达到叉烧包蓬松、组织细白、开花自然的效果。然而，臭粉味道特殊、性能不稳定，蛋糕油只能用于常温状态，在速冻米面制品中无法使用。因此，开花叉烧包的工业化生产成为众多速冻生产厂家的一大难题，容大全新一代改良型开花叉烧包复配膨松剂应市而生。

容大开花叉烧包复配膨松剂可以完美替代蛋糕油、臭粉和泡打粉在叉烧包的使用，不仅符合国家相关法律法规的规定，食用更加安全健康，产品效果也更完美。具体作用如下：

1、产气充足，增大开花程度；

2、口感松软不粘牙、不发苦；

3、叉烧包表面白亮又细腻。

除了开花叉烧包，容大今年在FIC上展示的面制品系列新品还有：薄皮包子、锅贴、馄饨、抱团剂，这些都是2021年的潮流热点，快和小编一起看看吧！

薄皮包子改良剂

1、能够增加面皮延展性和弹性

2、减少冻裂，增加保温耐蒸性

3、口感软筋，有韧性

锅贴改良剂

1、提高产品酥脆度，提高面团的延展性和耐机械操作性

2、与淀粉有较强的结合力，阻止淀粉老化

馄饨皮改良剂

1、赋予馄饨爽滑、弹脆的口感

2、耐煮、更耐泡

3、增加面带的拉伸性和柔韧度，改善冻后开裂

肉馅抱团剂

1、馅料在加热过程中形成组织紧密的凝胶，达到抱团效果，且光滑不粘皮

2、能有效增强馅料的脆弹性和肉感

3、提高馅料的机械加工性能，使馅料与面皮的包容性更好，利于提高成型速冻，降低包制工艺的破损率

4、改善馅料制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象

素馅抱团剂

1、包制时增加馅料保水保油性，使馅料干爽、不出水，使产品外观好看，便于上机操作

2、对素馅抱团有显著效果，在加热过程中形成紧密的凝胶，达到抱团效果

3、保持素馅中蔬菜和菌类的持水性，馅料有一定的挺力度和弹性

4、提高馅料吸水率，降低生产成本

6月8日，1.2馆52V00、52W01展位，快来现场体验科技带来的食品魅力。我们与您不见不散！

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为品牌食品加工企业服务的高科技公司，中国无铝膨松剂领跑者

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