说起英国菜，首先想到的是什么？苏格兰Haggis羊肚包？炸鱼薯条还是牧羊人派还是传说中的奇菜——仰望星空派？
尽管英国是网友们公认美食禁地，但是英国人对于早餐却是丝毫不马虎。美国人的早餐一般都在快餐店买个汉堡边奔边啃，或者用牛奶麦片对付一下，而英国人的早餐永远在餐桌上慢条斯理地进行。就连威廉·萨默塞特·毛姆，都说过：“如果你想在英国吃好，那就一日三餐都吃早餐吧！”
英式早餐（Full English Breakfast）非常丰盛，番茄、培根、香肠、土司、鸡蛋、焗豆、蘑菇等等缺一不可。人们还喜欢来杯早茶，翻翻报纸，这样才能开启元气满满的一天。常常听到有人说“早餐吃得像国王”，说的就是英国人。
今天，我们再来细细聊聊英国人一天中最最看重的早餐。
1英式早餐的历史
在英国，除了优雅高贵的下午茶，英式早餐 Full English Breakfast 也同样起源于英国贵族。
公园十三世纪，英式早餐便被当时的贵族们认为是祖先安格鲁-萨克逊人高贵的生活习惯和文化传统之一。当时，早餐的食材全部取自贵族自己领辖的土地，为了炫耀自己广袤的领土和富庶的财力，早餐中新鲜的原料、丰富的食材便成了贵族们最乐意向宾客们展示的东西。渐渐地，英式早餐便成了英国贵族一项重要的社交方式。
维多利亚时期，老贵族日益没落，新兴富豪和中产阶级们便开始学着传统贵族的样子把血统纯正的高贵早餐搬上餐桌。一开始这些土豪们 只是为了炫耀财富，展示自己所谓的“贵族气质”罢了。随着越来越多人的享用，英式早餐也渐渐形成了保存至今的固定形式——香肠、培根、番茄、鸡蛋等食材的固定搭配。于是，不擅美食的英国人便有了全世界最丰盛的早餐。
20世纪50年代， 所有的的英国人都会借由一顿传统的英式早餐来开启他们全新的一天。从家庭厨房，到餐厅酒店，英式早餐随处可见。这道经典的英国菜，和英式下午茶一样，用了两百年形成了英伦三岛的文化标志。
2 英式早餐吃什么
一个词来形容传统英式早餐，那一定是“丰盛”。香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、面包等等等等，都是不可或缺的食材。
香肠
如果机会去环游英国，就会发现各地香肠都大不一样。不用吃惊，作为英式早餐的男一号，英国几乎每一个小镇的香肠都独具特色。最常见的便是林肯郡肠和康宝兰香肠，此外，牛津、曼彻斯特、卡迪夫等城市的香肠也都有自己的特色。
除了这么多，来自哈特福德的Marlybone Sausage，以及英格兰东部萨福克郡的Newmarket Sausage 都在英国十分常见。
不仅 是早餐，香肠几乎出现在英国的任何一餐。香肠会受热发出“Bang Bang”的爆破声，于是，“Banger”便成了英国香肠的另一个名字。除了早餐，Bangers & Mash也是一道以香肠为主角的英伦名菜。
Bangers & Mash，香肠配土豆泥，与英式早餐一样，是英国 餐厅里十分常见的菜品。
培根
不同于加拿大培根的瘦肉至上和美国培根的肥瘦相间，英式培根选用的猪背肉则完美地兼具了大块的瘦肉与肥瘦相间的脂肪层。英式培根通常选用猪脊背肉，所以 常常被人称作“Back Bacon”。
跟香肠一样，培根在英国也是历史悠久。早在公元1世纪，培根便已经登上了当时撒克逊人的餐桌。到了中世纪，英式培根便已经形成了保存至今的形状。当然，英式培根的独特之处不光在于肉片形状，其脱水工艺、烟熏方法，甚至养殖方式都有独一无二、传承数百年。这也使得英式早餐中的培根不仅肥瘦兼具，而且风味一流。
黑布丁
说起起英国的黑暗料理，苏格兰人民最爱的黑布丁一定榜上有名。
所谓黑布丁，其实就是用猪血混合燕麦制成的血肠，有时还会加入小粒的肉糜来增加口感。切片的黑布丁微微煎过才好吃，口感于中国台湾的猪血糕很相似。虽然黑布丁在英式早餐中十分常见，但是对于此类略显黑暗的食材，腐国人民也有着明显的地域偏好。一般来讲，黑布丁越往北越受欢迎，在伦敦，早餐中的黑布丁通常只有寥寥数片；到了阿伯丁，就连香肠培根都会沦为黑布丁的陪衬……
除了黑布丁，苏格兰对于早餐的“恶趣味”其实还有很多，白布丁、红布丁、Haggis都有可能出现在苏格兰人的早餐里……
焗豆
说实话，焗豆看上去并不是什么高端料理，有时甚至略显粗犷，但是它酸甜的滋味正是英式早餐中消除油腻、平衡口味的关键。
焗豆原料简单，只需黄豆、洋葱、番茄膏和一些香料，但是制作却十分耗时，常常需要文火慢炖三四个小时。于是，亨氏（Heinz）的焗豆变成了英国家家户户橱柜里不可或缺的经典。
早茶
对于睡眼惺忪的人们，大量的咖啡因是早餐的必需品。因此，不同于下午茶的轻盈优雅，英式早茶往往会厚重浓郁得多。英式茶的拼配并没有固定的配方，但是英国各地依旧有着明显的口味偏好。
面包
作为英式早餐中的一大必要元素，英式早餐中的面包远远不止煎烤至酥脆的切片吐司那么简单。在苏格兰，早餐通常吃燕麦饼；在威尔士，面包中常常会加入紫菜；在爱尔兰，苏打面包则是必备的主食。
爱尔兰苏打面包，一般用苏打粉代替酵母，并加入酸乳烤制，口感比普通的酵母面包扎实得多。
其他
除了这些，常见的英式早餐常见的配菜还有很多：
鸡蛋：具有流质蛋黄的单面太阳蛋绝对是早餐的必需品，康宝兰肠沾着蛋黄吃……真的是不可描述的美味。
土豆：薯条、薯饼都是英式早餐餐盘的常客。在苏格兰，则流行一种烤箱制作的土豆饼——土豆司康。
番茄：与焗豆类似，番茄酸甜的口味可以有效缓解早餐的油腻感。番茄横向切成厚片，最好是用煎培根渗出的底油来煎，这样才好吃。
蘑菇：同样是经典的配菜，整朵的新鲜蘑菇刷去尘土，不沾水就直接煎，那味道真的可以媲美牛排。
几百年来，没有美食的英国人却享受着全世界最丰盛的早餐。这份元气满满的经典菜肴，集合了英国人对于食物的全部热爱，不论是香肠培根，还是面包红茶，几乎所有食材在英国各地都风味各异。
真正的英国味一定是在Soho区的小酒馆里，一份早餐，一杯红茶。坐在窗边的位置，看着外面熙熙攘攘的车辆，用叉子轻巧地划破蛋黄，用香肠沾着吃。茶要加奶，最后一定要剩一口焗豆……这是英式的优雅，你懂得。
明天下午一起去吃英式早餐，约嘛？
来源：文章摘自网络
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