蒸饺作为传统食品，本身有一定的群众基础，像郑州有名的老字号小吃——老蔡记蒸饺、闻名全国的小吃——沙县小吃里都有蒸饺。
伴随着食品工业的发展，传统食品工业化成为趋势。在思念、三全将蒸饺作为常规产品生产的大背景下，正大集团强势进入；与此同时，餐饮渠道迅猛发展，以及外卖平台、电子商务等渠道日益兴盛，为蒸饺提供更广阔的销售渠道，大小企业纷纷加码蒸饺项目。
不过，蒸饺虽是传统食品，想做好并不容易，尤其工业化生产不同于家庭手工包制，随着产量的增加，蒸饺生产中的小问题也被不断放大。
容大公司研发人员深入食品企业，搜集了蒸饺生产中的问题，总结为三大类：
一、从外观角度来说，主要是面皮的透亮度。好蒸饺的透亮度、白度、亮度要高，抗拉强度和抗延伸性也要足够好。
二、口感方面，存在面皮偏硬，尤其蒸饺边儿偏硬的问题。因为蒸饺这个产品包制时不碰水，蒸制起来容易发干发硬，机器包制时这个问题更加明显。
三、速冻后失水造成面皮裂口，次品率高。同样是因为蒸饺生产过程中不接触水，蒸制时已经发硬，速冻环节继续失水，造成面皮裂口。
为解决这三大行业痛点，容大旗下容一品牌推出蒸饺皮专用的改良剂，可保持蒸饺更好的外观，面皮透亮白净；增强面皮口感，提高上机操作性，生产时面带不粘连，面皮软，吃起来利口；增强抗冻性，减少水分丧失，速冻之后不裂口，提高产品的稳定性。
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