锅贴，是我国北方的一种著名传统小吃，一般是细长饺子形状，底面金黄酥脆，面皮软韧，馅味鲜美。
锅贴自带爆红基因，和粥粉面店、餐饮连锁、学校食堂、超市、商业街、外卖等场景完美适配。目前，思念、三全等企业都在积极布局锅贴市场，工业化锅贴已经成为连锁餐饮店内最火爆的明星单品，必将成为牛年吸睛新机会。
在生产环节，和所有皮包馅产品一样，皮薄馅大的锅贴主要面临三大问题：面皮在冷冻过程中易失水，发干发硬；煎制后，外皮颜色不够金黄，吃起来发轫，不够酥脆，口感不佳。
容大在油条、芝麻球、糖糕、菜角、煎饺等传统食品的研发上有着丰富经验，为此特推出锅贴专用复配乳化剂，其较强的乳化性能，使得水油结合得更加充分稳定，提高产品酥脆度，提高面团的延展性和耐机械操作性；与淀粉有较强的结合力，阻止淀粉老化。
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