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在明星超模们不遗余力地安利下，藜麦的小火苗烧遍了整个欧美国家，但国内似乎对它毫无概念的还大有人在。甚至还有人问：“老王，你买的那包小米渣怎么样？”
这玩笑就开的大了！
藜麦易于消化，却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物。
“藜麦是活的”！
不管是藜麦粥，还是藜麦饭，你都会看到藜麦长出了小芽芽。可不要小看这些小胚芽，藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。
有人把藜麦和大米做对比，虽然口感上有一丝丝相似，但营养价值上藜麦已经处于碾压级的了。藜麦是联合国粮农组织认为的唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
藜麦属于低脂低糖低淀粉食材，用来代替我们的米饭和面食，能防止体内积累过多热量导致的肥胖。而且其含优质的高纤维碳水化合物，进食后，饱腹感很强，既能减少用餐次数也能减少用餐量，还满足了每天的营养需求，并且长不胖，所以说又是减肥达人的福音，很多维密超模都喜欢以藜麦为主餐，由此可见它的减肥效果！
藜麦除过优良的营养特性，还有很好的医学应用价值，特别是对于糖尿病患者来说，藜麦是很好的替代品。发表在《植物类食品与人类营养杂志》上的一项动物试验表明，藜麦可以帮助减少高糖膳食中的高脂和高糖的不利影响，藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。
另有研究显示，在婴儿食品中加入藜麦浆，可以提高血浆中的胰岛素生长因子I；且藜麦果糖和葡萄糖含量低，降糖指数为35（大米90），是糖尿病患者碳水化合物摄入的首选粮食作物。
藜麦还有助孕功效，备孕妇女和孕妇适宜多吃，因其含有丰富的蛋白质，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性准备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康；藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸，不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。
藜麦还有一项特技，自带“防虫战衣”！
藜麦表面含有皂角苷，虫子是讨厌这种味道气味的，因此藜麦完全没有虫害之忧。我们自然也不用担心农药残留这种问题啦，都是超级天然健康无公害的！
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