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藜麦牛油果沙拉
材料：
藜麦50g、牛油果半个、
番茄、柠檬一个、
罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、
苹果醋、盐、黑胡椒
步骤：
1. 将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）
2. 将牛油果、樱桃番茄切丁备用
3. 将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香
4. 将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀
5. 凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
这样的一份沙拉，囊括了牛油果这样的优质蛋白，还有被联合国棉农组织称为最适宜人类的全营养食品——藜麦，简直不能更健康。
其实，煮熟后清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以枫糖浆调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。
泰式青木瓜藜麦沙拉
藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！
材料：
青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个
腰果仁一小把、番茄3-4个、
柠檬一颗、
椰糖一勺
步骤：
1、藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的
2. 将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。
3. 准备酱汁。把蒜头、泰国小米辣切碎，放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗柠檬汁，加入一大勺椰糖，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4. 最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！
说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。
摩洛哥薄荷藜麦色拉
配料：
藜麦1杯、新鲜豌豆半杯
煮熟鹰嘴豆1/3杯、薄荷叶
柠檬半个挤汁、纯素奶酪少许
橄榄油2大匙、盐少许调味
制作方法：
1. 藜麦一杯在小锅里加半杯水小火煮熟（膨胀并呈现小圈圈的造型即可）。
2. 藜麦熟后加入新鲜豌豆，煮1分钟，关火，放凉。
3. 放凉的藜麦与豌豆加入熟鹰嘴豆（使用罐头的即可），纯素奶酪，并以橄榄油柠檬汁盐调味后，撒切碎的薄荷叶。
4. 藜麦色拉与豆腐丸子一同搭配冰凉的果蔬露吃。
墨西哥藜麦沙拉手卷
材料：
3/4 红杯藜麦（泡 6 - 8 小时）、
玉米片、墨西哥酸辣酱
烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、
樱桃番茄+青椒丁、橄榄油
豆腐干、半个牛油果
制作方法：
1. 红藜麦泡发后煮熟（同上）
2. 将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉
3. 在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！
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