冬天做饭最让人觉得温暖的地方的就是在炉子上煲一锅热腾腾的菜，用极小的火慢慢煨着，“咕嘟咕嘟”汤汁煲开的声音和各种曼妙的食物香气交织在一起，光是看着，都让人觉得食欲大开；
天冷的时候，小编最爱的还是那一口汤汁浓郁的腐竹煲，吸足了肉汁的腐竹放入嘴里，轻轻一咬，鲜美的汁水溢出，满足！
腐竹煲好做，只要一把好腐竹就够了。在豆制品的大家族中，腐竹也算是最招人喜欢的，搭配肉类能抢了肉的风头，佐以蔬菜又韧性十足能镇得住场子。
火锅、凉拌、炒菜，每到逢年过节，家家户户的饭桌上总是少不了一盘腐竹，嚼劲入味，还寓意着“富足”；
不过，令小编最爱的还是那一口原料简单，豆香味干净纯正的--和禧手工腐竹；
原因无它，整张腐竹的配料仅仅只有非转基因的上等农家黄豆和纯净山泉，入口的是一股纯粹的黄豆清香，软嫩劲道；
从选豆--滤浆--到提取腐竹，124道程序全都由有着数十年制腐经验的老师傅们手工完成，古法制腐工艺，Q弹柔韧，越嚼越香～
和禧手工腐竹的出身也是相当“根正苗红”，产自“中国腐竹之乡”---河源市和平县，这里水质优良，还有着“天然温泉之都”美誉。
在小编眼里，和禧手工腐竹不仅好吃，还能烹万物！
▌腐竹烧肉
这可算是一道常见的家常菜了，腐竹被肥而不腻的五花肉汤汁充分浸泡，好吃到就光做这一个菜，和禧君就能一口气吃掉两大碗白米饭！
▌打火锅
▌腐竹卤肉饭
腐竹与卤肉的神仙搭配，用来拌饭简直能馋哭隔壁家的小孩儿～
当然，想要做出这一切美味的前提是，你能买到地道的和禧手工腐竹；
01
好豆好水，成就好腐竹
腐竹这种食材，挑对了唇齿留香，挑错了那就是致癌物；
好多人可能会不懂为什么挑腐竹是个“大坑”呢？小编就给大家好好说道说道：
为了让腐竹变得更有韧性，口感更好，颜色更白亮，一些不法商贩会用硫来熏腐竹，或加入“吊白块”（甲醛合次硫酸氢钠）、硼砂等增加其膨松度，让腐竹看起来颜色鲜艳，还可以“泡不烂煮不断”；
这样的腐竹吃进口，无疑是剧“毒”致癌物。
所以，市面上那些真假难辨的腐竹，建议你们就不要看了，跟着小编买准没错！
1.好腐竹，黄豆+山泉就够了！
和禧手工腐竹配料干净简单，只有非转基因大豆和山泉水，没有防腐剂等化学添加剂。
黄豆选的都是非转基因黄豆，颗粒饱满、营养丰富，无农药残留。
这样的农家黄豆打磨后，味道醇香，豆渣少而细腻，富含丰富的植物蛋白；
光有好黄豆还不行，还必须搭配好水，这样做出来的腐竹才能说是上等腐竹；
和禧腐竹使用来自广东河源和平县石井村的天然泉水。这里被誉为“天然温泉”之都，以天然山泉水闻名，水质清甜，矿物质含量多；
好豆配好水，这样生产出的腐竹自然也更味美香浓！
2.头层腐竹，色泽金黄，营养高
和禧腐竹的每一张都是头层腐竹，头层腐竹，即第一锅黄豆浆起的腐竹，质量，口感，营养都是最好的，口感醇香，煮之爽滑而不容易烂；
随着熬制时间变长，越到后面腐衣的颜色越深，营养价值越低。越往后的腐竹，就不叫头层腐竹了。
左边头层腐竹颜色浅， 右边尾竹颜色深营养差
5斤豆子，才能做一斤腐竹；而5斤豆子，做不了半斤头层和禧腐竹！
这样做出来的腐竹，吃起来就一个字：香！
02
124道细节，纯手工制作
除了好水好豆之外，清远和平县的腐竹传统制作工艺也流传了将近600年时间；
当地人做腐竹，全依靠的是手工制作，历经13道大工序、36道小工序、124个细节控制，每一步都由经验丰富的老师傅亲自把控；
黄豆清洗去皮后，再用富含矿物质的山泉水，循环清洗6次、泡制24小时以上；然后开始磨豆浆、甩浆、煮浆；
为了确保细腻的口感，浆汁需要经过滤布细滤，去除粗渣。使营养完全释放利用蒸汽把豆浆加热，从而凝固豆浆表层有一层豆皮。手工拉起豆皮形成豆腐皮。
头一道工序待豆腐皮干后，再把不能成形的豆浆，进行再次上浆。等到渐渐豆浆表面形成一层豆膜，把豆膜扯起来放到竹竿上，一条腐竹就做好啦。
为确保腐竹的纯正风味，大多数时间都是阳光自然晾晒，阳光的充分照晒，吸走了多余的水份，留下来的都是黄豆的精华；
完全传统手工制作。等待一批腐竹新鲜出炉，至少需要3天的功夫。
这样制作出来的腐竹，营养价值非常高，被称为豆制品中的营养冠军。其浓缩了豆浆中的营养，含蛋白质丰富。富含的谷氨酸还有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。
这种品质的腐竹，相信你们吃过一次，就会收藏这个牌子。
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