中国人的厨房，离不开酱油，毫不夸张地说，一滴好酱油，就能为一道菜增色不少。
日式酱油，闻名遐迩，鲜美到被称为“世界的调味料”。
在于它像一个最强辅助，激出食物的鲜香浓郁而不压食材本味，但凡是尝过的人们都对那一口鲜记忆犹新。
去过日本的人，也都有一个共同体会：日本酱油好吃得多。
而在日本上千个酱油品牌中，地道的日本人认为最醇香的，还是产自“酱油之乡”千叶县野冈田的这一口。
冈田酱油，采用"本酿造"制造。开盖醇香，尝一口，鲜、咸、香、甘、酸，层层递进，口感和谐匀称顺滑，舔唇咂嘴。
极度注重细节品质、口感挑剔的日本人，把它被誉为“厨师的右手”，受到多名大厨推荐。
不止口味清淡的日本当地人，甚至重口的海外欧美人对它好评有加。
日本冈田酱油口感柔和且醇厚，进入国内和我们的舌头一拍即合。
无论是炒菜、凉拌、炖煮、蘸料，口感鲜香而不掩盖食物本味，回味无穷。
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舌尖自动探寻回味
一日三餐 吃出花样
都说众口难调，它到底凭什么，让亚洲人、欧美人的味蕾空前统一？
同样是酱油，为什么在风味上天差地别？
主要还是原料的选择和酿造工艺的差别。
1、谷物为原料，无添加剂。
都说五谷为原料好，但冈田酱人们要求更高，对土壤、水、营养都有自己的选择标准。
也只有“日本大粮仓”北海道的大豆和小麦入了冈田酱人的眼。添加剂更是毫无疑问0添加。
北海道寒冷，一年作物只熟一季。
漫长的生长周期，让大豆和小麦有充裕的时间，把北海道火山土里丰富的矿物质，转化成足够的蛋白质、维生素等营养物质积蓄起来。
而且特殊的海洋性气候，作物外层被包裹了一层薄薄的海盐。
大豆有了天然防御虫害的外衣，无需喷洒农药，无农残。
在如此优越的条件下生长出来的大豆和小麦，比普通大豆优质多了。
然而即便赢在了起跑线上，10粒中，也仅有2粒能被冈田酱人相中，带回酿制酱油。
2、传承古法，400天自然酿造
有了好的原料还不够，酿造工艺也相当重要。
这款古法酱油，依照日本传统工艺，长达400天发酵，前后历经18道磨砺，才能升华出一口鲜香。
在这个过程中，大豆和小麦中的氨基酸被完全激发出来。谷物的鲜香也随着发酵过程交织在一起。
除了时间，温度和湿度也是冈田酱油的美味关键。
不同于靠天吃饭的室外酿造，一不小心雨水露水渗入导致酱油霉变，温度过高引起难以察觉的腐败，破坏一年的辛苦和口感。
冈田匠人采用的室内发酵技术，就没有这个烦恼。
模拟一年四季的最佳温度，控温控湿，不分昼夜搅动87000次，让大豆和小麦在最适宜的条件下充分自然发酵、升华，才有这“一滴入魂”的风味。
室内发酵而来的冈田酱油，不会因为批次不同出现味道时好时坏的窘况，入口的每一滴，都像初见一样美好。
我们平时吃的酱油一般多为配制酱油，以酿造酱油为主体，添加食盐、糖等调配而成。仔细观察就能发现，配料表上还有不少的添加剂。
这样的酱油，开盖后一股酸味扑来，让人想要皱眉，味道齁咸，像吃了一口盐巴。这也是很多国产酱油和日式酱油的区别。
炒、炖、煮、焖，用途多样
古法酱油，用法和我们常说的生抽类似，小编亲测，它非常适合用来做炒、炖、煮、焖菜品。
做酱油炒虾时，加上2~3勺冈田酱油翻炒，色香味俱全，好吃到吮指！
焯水后的排骨，放上姜片、酱油，咕嘟咕嘟焖煮40分钟，鲜美的酱油钻进肉里，和每一根肉丝抱紧，和排骨完全融合，没有了肉膻味，超级好吃。
用它凉拌，或者直接它淋在青菜上，瞬间就能感受到酱油的鲜牵出了青菜本身的甜。
小编炒饭的时候，也喜欢加一点酱油，粒粒金黄，味道还特别鲜美！
用冈田酱油烧的红烧肉，色泽红亮，酱香四溢，口味浓郁。仅仅是看着，就非常诱人。
炒、焖、凉拌、蘸，怎么做怎么好吃。
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