都说酱香酒贵，这篇文章告诉你贵的原因！

酱香酒之所以价格贵

除去文化沉淀外

最重要原因还是其生产工艺复杂

酿造成本略高

一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。香型白酒酿造工艺复杂特殊、优质酱香型白酒出酒率低。季节性生产是酱香型白酒区别于其他白酒的地方，他需要严格按照节气进行，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，历经一年一个生产周期，存放时间至少5年以上才出厂。

这还只是新酒，一些岁月较长的酒都是上了二十年的，一般这种上了年份的酒，酒厂是不会卖的，他们通常是用这种酒来勾兑新酒，使新酒的口感更加醇厚，这也是酱香型白酒比其它香型白酒贵的原因之一。

原材料选子赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂。高粱是产于当地的糯性高粱，俗称红缨子高粱。这种高粱与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一，因此成本极高。

在各种白酒的酿造工艺中，以酱香型白酒工艺最为复杂。以茅台为代表的大曲坤沙酱香型白酒的酿制包括了制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制曲到包装，历经高温制曲，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾兑、包装，共计30道工序，165个工艺操作环节，酿造周期长达一年。酿造过程中，在顺应当地环境、气候、原料外，还有其独特巧妙的工艺内涵，具有独特性及季节性。

通过酱酒的酿造工艺流程，我们看到了复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，在赋予酱酒独特吸引力的同时，也增加了产品的酿造成本，这种酿造工艺下，一斤上等高粱只能酿二两酒。

除了基础酒而外，在后期的调味过程中，还需要加入10年或者15年，乃至年份更高的老酒进行调味。另外，还有人力成本，税收成本，还包括设备的投入和损耗、电力煤炭等能源消耗、厂房的建设与维护、环保的投入等，这些成本直接导致了酱酒卖得较贵。

虽然优质酱酒售价相对较高，但是由于它在酿造过程中天然发酵，酒体中没有任何添加元素，这种纯粮酿造工艺生产的酒，对于那些少喝酒，喝好酒，追求健康的消费者来说，是非常好的一种选择。

温馨提示：“小酌怡情，莫贪莫劝，安度佳节”。