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赋予美食以“声”命|眉山东坡肘子
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赋予美食以“声”命|眉山东坡肘子
四川鼎岳文化传播有限公司
2015-12-18
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导读:赋予美食“声”命 了解天下珍馐鼎岳带你听遍美味 第四集 四川眉山东坡肘子 点击下方音频 收听由肖
赋予美食“声”命 了解天下珍馐
鼎岳带你听遍美味
第四集 四川眉山东坡肘子
点击下方音频
收听由肖老师带来的听觉盛宴
4
成都西南方向
古进士之乡
眉山
川渝名菜东坡肘子发源的地方
东坡肘子
油亮光润
酱汁香且醇厚
肉肥而不腻、粑而不烂
井字分切,佐以汤汁、辅菜上盘
色、香、味、形俱佳
传东坡之妻王弗
做菜时因一时疏忽
肘子焦黄粘锅
故添加各种配料复又烹煮以掩饰焦味
出乎意料 此法做出的肘子十分美味
深受苏轼喜爱
“东坡肘子”便得以传世
新时代的食客
在东坡肘子的吃法上
不断地翻新着花样
或高汤相配 或酱汁浇灌
或进锅生煎/凝皮脆 或入笼蒸起/收脂油
调和南北口味
发掘创意想象
肉味鲜美 舌津渐起 唇齿留稥
东坡肘子
好(hào)肉者不可错过的
美食之享
最后小编为大家找来一首
苏轼被贬黄州的时候写的打油诗
《猪肉颂》
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火侯足时他自美。
黄州好猪肉,价贱如泥土。
贵者不肯吃,贫者不解煮,
早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
《猪肉颂》汉译
把锅子洗得干干净净,少许放水,燃上柴木、杂草,抑制火势,用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉,价钱贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃,贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗,自己吃饱了您莫要理会。
承载声音的责任
微信号:Dingyuewenhua
【声明】内容源于网络
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四川鼎岳文化传播有限公司
鼎岳文化以“声音定制”为原点,集声音定制、外语项目、影视拍摄、全媒体品牌打造、活动策划、企业咨询为一体,构建多元化、集团化的全媒体传播平台。 我们致力于将更多更好更专业的声音带给不同的平台,量身定制您想要的声音。
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