海底捞外卖酱料现“未来日期”事件：首违不罚引争议

作者 | 霍东阳

编辑 | 张广凯

6月16日，央广网报道，山西太原消费者王女士通过外卖平台花费24.4元购买海底捞“捞派豆花干拌麻辣烫套餐”，发现随餐附带的花生芝麻调味酱包装标注分装日期为6月15日，而实际下单时间为6月9日，出现“未来日期”问题[1]。

王女士表示，食用后一小时出现腹泻症状，并向太原12345平台投诉此事[1]。6月12日，她接到市场监管部门电话反馈，称涉事行为属于“首违不罚”范围，暂不予处罚[1]。

依据《市场监管行政违法行为首违不罚清单》，虚假标注生产日期若未造成严重后果、货值低于500元且两年内未三次违规，可免于处罚[1]。但相关工作人员后续解释称，该答复为初步调查结果，案件仍在进一步处理中，最终处罚将公示[1]。

王女士质疑监管部门对违法行为定性不准，认为应定性为“标注虚假日期”而非“经营超期食品”[1]。此外，媒体指出“首违不罚”还需满足“食品未售出”条件，而海底捞已实际销售，不符合免罚前提[1]。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营标注虚假日期的食品，货值不足1万元的，应处5万元以上10万元以下罚款[1]。

6月16日，界面新闻援引海底捞回应称，经监管部门调查，该酱料实为6月9日当日分装，资质、储存及保质期均合规，标签日期系员工操作失误所致[1]。

2023年，海底捞推出平价外卖新品线“下饭火锅菜”，主打“一人食”场景，套餐价普遍在30-40元之间，已在美团、饿了么开设独立店铺，并频繁参与平台补贴活动[1]。该业务采用“挂靠店”与“卫星店”两种模式布局，覆盖核心商圈非核心点位[1]。

同期，海底捞还推出高端定制服务“欢乐宴”，客单价2000元以上，结合原有的“火锅到家”业务，形成高中低端全覆盖的外送体系[1]。外送负责人张赢认为，下饭火锅菜市场潜力最大，规模可达50-100亿元[1]。

近年来，火锅行业普遍降价抢市场，怂火锅、呷哺呷哺、巴奴火锅等品牌相继调整价格策略[1]。怂火锅推出“怂火锅厂·火锅冒菜”，低价套餐普遍低于30元，与海底捞下饭产品形成直接竞争[1]。

财报显示，2024年海底捞客单价回落至97.5元，与2017年持平[1]。但通过价格策略调整，全年营收达427.5亿元，净利润47.08亿元，同比分别增长3.14%和4.65%，接待顾客4.15亿人次，同比增长4.5%[1]。

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