（图片来源：小红书）
聚则共赢？奶茶店扎堆的核心驱动因素
奶茶饮品店铺的扎堆开店看似只是盲目跟风，实际上却是多重因素综合考量的结果。
（一）流量聚合：形成“消费目的地”
奶茶饮品店的集聚看似加大了竞争，实际上却是逐利的选择。经济学中的霍特林模型可以解释这种同品类竞争对手的商家扎堆挤在一起的这种现象。1929年，美国数理经济学家哈罗德·霍特林（Harold Hotelling）在《竞争的稳定性》中提出了以下理论：在一个理性的市场里，多个竞争者获得利益最好的方法就是大家把产品做得都十分相似。企业会选择“扎堆”在市场中心，通过缩小位置差异争夺最多消费者。
截至2025年9月，全国30个代表性现制茶饮品牌门店总量已突破13.1万家。激烈的竞争反而促成了奶茶饮品店铺的扎堆。当价格与品类相似时，消费者往往会选择离自己更近的商家进行消费。因此，能够覆盖更多消费者的门店区位往往较为集中，也因此造成了奶茶商家的集聚。
（图片来源：小红书街拍）
（二）消费心理：集体强化品类认知
奶茶属于即时性消费品类，购买奶茶大多是临时起意，出于这种心态，消费者往往并不会特意为了一杯奶茶，专门奔波三五公里前往购买。因此，对于奶茶店这类商铺来说，生意好坏显然和人流量的集中程度直接相关，人流量越密集的地方，生意往往越红火；而那些位置过于偏远的奶茶店，很少有人会专门跑过去消费，其经营状况自然也就比较冷清。因此，奶茶店铺才聚集于商圈中心、学校周边、主干道中心等区域。
其次，同品类的集聚往往也会影响消费者的消费心理。“当一条街有一个奶茶店的时候，你考虑的是喝不喝，但当一条街排满奶茶店的时候，你考虑的是喝哪个”，这背后是“决策框架效应”在起作用。这种心理本质是选项数量变化引发的“决策框架转移”——当选择从单一选项变为多元选项时，人们的决策核心会从是否满足需求转向如何选择最优。因此，奶茶店的集聚看似仅是加大了竞争，实际上也是一种提升消费总量的手段。
（三）消费群体：优质点位明确
奶茶饮品畅销的同时，其消费群体画像也十分明确，企业白领占比45%，学生群体占比32%，自由职业者则占比18%，18-35岁群体占奶茶消费总人数的78%，是绝对的主力消费群体。因此，此类群体常出现的场合也就成为了奶茶店铺们的“兵家必争之地”。奶茶核心客群，活动范围集中，学校附近、写字楼楼下、商圈中心等位置也就集聚了较多的奶茶店铺。
优质点位的重要性往往被低估。数据显示，位于商业街核心位置的蜜雪冰城门店，月销售额比次级位置高出40%—60%。在许多奶茶品牌不断拓展加盟店的过程中，点位的优势也成为清晰可量化的数据。例如蜜雪冰城通过“网格化”划分城市区域，结合5公里商圈分析法，品牌能精准锁定高潜力位置，进而占据优势点位。品牌在探索客流量与销售额的过程中，集聚也就变得不可避免。
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（四）供应链与成本：规模摊薄压力
聚集区门店能共享供应链，供应商“一站式配送”减少里程与损耗。截至2024年，奶茶品牌古茗运营22个仓库，其中2个为自有，20个为第三方租赁或承包，仓库总建筑面积约22万平方米，75%的门店位于某一仓库的150公里范围内，约向97%门店提供两日一配的冷链配送。中小品牌还可借第三方冷链降低库存成本，在消费者对奶茶饮品的营养健康问题日渐重视的今天，这对依赖新鲜食材的奶茶店至关重要。
奶茶店在优势点位的集聚也一定程度上便利了外卖骑手的配送。为追求更高收入，46%的超时源于骑手同时接单过多，当今外卖骑手取餐往往是取多单统一配送，而分散的店铺无疑加大了外卖骑手的取餐难度。沪上阿姨招股书显示，2022-2024年第三方外卖GMV占总GMV占比分别为54.9%/52.1%/54.5%，而2025Q2/Q3外卖大战期间外卖占比进一步提升至65%左右，部分月份甚至达70%；瑞幸咖啡也受益于外卖大战，2025Q2公司配送费用同增175%至17亿元，主因外卖平台订单量同比大幅增加。久而久之，难以取餐的奶茶店位置必然会因为缺少外卖订单而被淘汰。
（图片来源：门店实拍景）
扎堆的隐忧：内卷加剧与生存压力
2024年11月，全国共有奶茶饮品门店数量438525家，2025年10月则为423284家，看似数量波动不大，然而近一年奶茶饮品新开门店数109040家，、净增长却为-21746家，可见奶茶行业高速扩张与高速淘汰并存。奶茶店集聚占领市场的当下，又潜藏着什么样的隐忧呢？
（一）品牌辨识度弱化：中小品牌陪跑
奶茶饮品品牌虽多，但头部品牌吸引了消费者绝大多数注意力。2024年财报数据显示，蜜雪冰城以44.54亿元利润排名第一，同比增长39.8%；霸王茶姬在净利润的增速上遥遥领先其他对手，同比增长213.3%至25.15亿元；古茗年内利润则同比增长36.2%至14.93亿元。而中小品牌却陷入亏损的困境：奈雪的茶营收同比下滑4.7%，亏损达9.187亿元，在2024年5月后基本叫停加盟业务。消费者注意力被日益多样化的选择分散，而头部品牌凭资金、品牌力占优，中小品牌无差异化优势时沦为消费者的备选，难积累忠实客群，易因小问题被替代。
头部品牌在品牌营销方面所投入的资金，进一步强化了品牌在消费者心中的地位与形象，而其成本也是中小品牌难以负担的。多家茶饮品牌在财报中表示，销售费用增长系广告宣传费用增加所致。例如，古茗在财报中表示，销售及分销开支由截至2024年6月30日止六个月的人民币2.220亿元增加40.8%至截至2025年6月30日止六个月的人民币3.125亿元，主要是由于广告及宣传费增加，加大营销及推广力度所致。中小品牌容易就被头部的营销所遮蔽，在集聚时也就容易沦为消费者的次级选择，进而被淘汰。
（二）成本高企：高投入未必高回报
热门点位奶茶店铺的开设并非一本万利，热门区域的店铺租金、装修成本、广告营销等各方面投入也远远高于普通位置的店铺。根据商机发布的数据，一线城市商圈加盟店初始投资高达40万元，而三线城市社区自营店的初始投资仅为18万元。而同商圈3家以上奶茶店时，单家店铺利润下降20%-40%左右。在巨大的投入差异面前，集聚效应造成的销售总额提升与多家店铺竞争分流的微妙平衡点就难以量化寻找。在巨大的竞争面前，也许某个不易察觉的劣势就会让店铺陷入被动，进而利润缩水。因此，如何平衡高客流量与高投入成本，也是店铺经营者需要思考的问题。
（三）同质化内卷：价格战
近日来，外卖平台价格战愈演愈烈，也带动了奶茶品牌价格的波动。据美团团购统计，2023年全国茶饮消费客单价均值为10.5元。其中，位列2023年全体居民人均收入十强城市的南京、上海、深圳、杭州茶饮消费客单价略高于全国水平，但最高也未超过14元。头部品牌凭借其强大的供应链、网络铺开的多家店铺、品牌知名度等优势，一定程度上凭借价格战获得了一定优势，其初级积攒的利润也给了头部品牌在价格战期间让利的空间。
（图片来源：外卖平台）
然而，2025年二季度，未参与外卖价格战的霸王茶姬净利润率仅为2.3%，远低于上年同期的20.8%；营业利润率3.2%，也较上年同期的24.6%大幅下降。基于此，霸王茶姬预计2025年下半年同店GMV仍将面临压力，因此在2025年放缓了门店扩张速度，以缓解同店业务的增长压力。头部品牌受到价格战巨大影响，大多数中小品牌奶茶店铺在价格战中更是难以维持。好在价格战并不会无限期持续，但如何寻找破局之道，树立自身品牌优势，仍然是中小品牌亟须解决的问题。
破局之路：差异化生存
（一）产品差异化：跳出同质化
产品是同质化竞争中最直接的突破口，其核心在于通过独特的价值主张，建立品牌的辨识度和用户忠诚度。通过口味创新，深耕地域与细分市场，面对高度相似的产品矩阵，品牌可以深入挖掘地方特色食材，与地域文化深度绑定，形成难以复制的产品护城河。例如，一些品牌成功运用贵州刺梨、铜仁抹茶等特色食材构建核心产品，相关系列销售占比可观。
（图片来源：微博）
（二）场景差异化：从“奶茶”到“场景”
当产品差异逐渐缩小，消费场景的构建也成为饮品领域新的竞争赛道。这种场景能够将简单的购买行为，转化为一种值得记忆的独特体验。奶茶店铺需要精准匹配细分需求，门店的功能设计，应与其所处地理位置和目标客群紧密挂钩。举例来说，如果是位于写字楼区域的门店，应主打快速取餐模式和具有提神功效的饮品，满足上班族对效率和功能性的核心需求；而若是社区周边的门店，则可侧重开发适合家庭分享的量大装饮品，并主打低卡健康概念，以迎合家庭客群对性价比与健康的关注。
并且，可以打造主题化社交空间，通过空间设计将“买奶茶”升级为“逛店打卡”。奶茶品牌可以通过打造如古风场景、宠物友好型门店等特色主题空间，为消费者提供超越饮品本身的情绪价值和满足社交需求。
在竞争激烈的茶饮市场，营销成本居高不下，黄金点位也被抢占一空。奶茶行业的竞争更要回归产品本质，这些扎堆开店的品牌，也会迎来一轮又一轮的淘汰与新生。仅靠点位优势，已经不足以支撑品牌业绩，想要在“奶茶一条街”中被顾客选中，品牌还是需要拿出差异化产品，打造自己的品牌护城河。
