不少学校食堂和餐饮企业，使用的都是复用餐饮具。一年前，厦门出台了《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》，餐饮企业和学校食堂对照执行的成效如何，一起去看看。
在位于翔安的厦门市新店中学食堂，工作人员正准备清洗碗筷。工作人员把餐盘回收到传送带上，刮干净、预冲洗之后，便采用洗碗机进行清洗。
校方介绍，学校每天有4400多名师生用餐，用餐量大，洗消工作量更大。自2023年起，他们便采购了专业清洗设备，并建设了专门的消毒库，用机器对餐具进行清洗和消毒，提高效率的同时也保证清洁度。
厦门市新店中学副校长 蔡健康
机洗里面的话又包含了一个洗涤，还有后面的话还可以进行热风的一个烘干。烘干完之后的话，再进入我们的一个消毒库进行消毒。消毒烘干完之后出来，放到保洁柜，最后由学生拿去使用，整个流程大概就有8个步骤。
记者了解到，去年11月，我市出台了《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》，对清洗场所卫生、设施设备、清洗方法和消毒方法等都做出了明确规范。
市场监管部门介绍，新店中学对复用餐具的洗消做法完全对标了这一团体标准。新标准出台一年来，翔安区不少学校也参照规范对复用餐饮具进行洗消，保证师生用餐安全。
翔安区市场监管局新店所中队长 卓诗珏
我们有对企业加强一个宣贯，培训全过程的一个链条指导。截止目前，我们在校园餐这方面就是复用餐饮具这一块，抽检目前还没有发现有不合格的情况，目前都是符合标准的。
11月18日，市食安办、市市场监督管理局牵头举办了“鹭”享食安复用餐饮具管理规范宣贯活动，现场，新店中学、厦门双十中学翔安校区等六所学校，以及临家闽南菜、好口味煎蟹馆等六家餐饮企业，现场签署履行供厦标准承诺书，承诺在洗消环节对标《餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范》，严格执行这一标准，并强化员工专业培训。
翔安区市场监管局新店所中队长 卓诗珏
会持续加强对于规范的一个落实和指导，帮助企业能够知道标准，懂得操作，具体落实，也能够促进我们的餐饮行业对于复用餐饮具的洗消管理走上规范化跟制度化的道路。
来源：特区新闻广场
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