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如何做门店的卫生管理?看看优秀门店怎么做的!

如何做门店的卫生管理?看看优秀门店怎么做的! 盛和资讯
2024-01-12
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01

门店管理效益是为了什么?

对顾客和自己员工负责
(1)根据当前公共卫生管理规定
(2)打造舒适购物环境
(3)是执行公司相关制度的需要
(4)树立公司和门店口碑品牌
(5)促进门店销售业绩


02

主要有哪些问题?

制造污染源?传递污染?漠视污染?

(1)水、菜叶等污染地面严重,地沟、台面下等清洗不及时?

(2)后场”5S”差,滋生四害。水、冰、菜叶等污染地面严重?

(3)门店现场加工间可视面脏、乱、差、杂物多、清洁不彻底?

(4)边角、柱子、货架、设备等清洁,脏污?空中企划、鱼线等零乱?

(5)地砖、地沟盖、货架门、洗手台、标识线等修理不及时?

(6)员工卖场上货时各类箱筐、叉车等未及时清除,阻塞通道?

(7)生鲜售卖带泥土、皮、壳、包装物,抓卖等造成对地面的污染?

(8)员工在整理蔬菜台面等操作时制造污染源,且重复制造污染?


03

原因解析?


04

如何改善?

公司重视!满足顾客需求,全面提升门店购物环境!
(1)门店要制定清洁卫生整改计划、实施方案、检查考核措施、培训
(2)门店要建立责任制,落实责任区和整改方法和措施
(3)门店加强整理整顿等5S宣传,全面执行整理、清扫等5S工作
(4)改善设备、设施控制后场及卖场污染源、改善生鲜商品陈列方式
(5)改善带泥土、带皮等易污染地面商品的售卖方式
(6)使用打冰车、蔬菜整理车、抓卖车等工具,规范操作减少污染
(7)继续规范堆头、空中企划、外租区陈列、顾客动向、标识线等
(8)选择专业保洁公司,强化培训、加强监管、落实考核措施等


05

对工作有怎样的认知?

费用伤不起?保洁费用与员工操作行为的关系?
不关我的事,客服部及保洁公司干什么?
缺人,没办法做?
都是顾客惹的祸?
外租区、加工部联营商管不了、管不住,伤脑筋?
落实考核办法,就是赶员工跑?
方法和流程是好,就是执行不了?
检查看到的是偶发,其实我们一直都很好?


06

如何落实执行?

(1)强化“5S”理念,持续落实清洁卫生工作方法;
(2)落实责任制。员工、加工联营商、保洁公司各负其责、各履其能;
(3)考核常态化。门店检查、片区负责人巡查、营运检查、公司抽查;
(4)店长示范,管理人员动手做,员工日常清洁工作常态化;
(5)加强学习,运用“防呆”“IE”等管理手法和“脑力激荡”持续改进;
(6)牢记标准,时时检讨。




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