超市生鲜午晚市工作建议！

理货→14:00-16:00低峰期卖场理货

修正陈列，恢复标准，重点单品重点关注----备货

1、品质差的商品及时挑选出来：对尾货多、品质差的量大商品进行清底，流量小的其他单品做减价促销

2、商品底货边角尾货要挑选干净，旧货往一边，新货一边分开陈列。

3、蒜头要挑拣碰伤、裂口、风干、单瓣的残次品，做减价或者优惠价后补货到开业标准，货架下备货1袋

4、台面补货后将高流量商品、可储存商品货架下备货

补货→14:00---16:00低峰

1、检查台面下储存柜内的存货情况和台面补货需求量

2、取货运至卖场，补货时将货物垫高以提高效率

3、将商品朝向统一的摆放第一层

4、将商品错位摆放在第一层商品上面（朝向一致）

5、清理储存柜，无垃圾杂物等，余货藏底，门板放下

6、摆放完的商品朝向统一、摆放整齐，距离黑牌底部四指

注意事项：

1、为迎接高峰期，端头地堆的陈列量增加开业陈列量的20%-30%

2、货架下备货时也要关注新旧货分开和货架底部的地面卫生、杂物、垃圾的清理

3、对于常规品项的补货参考正常开业标准陈列

备货→16:00-18:30三次开档

全线修正陈列，恢复到开业标准，重点单品重点关注.台面理货补货

台面补货结束，卖场垃圾清理干净后临近台面轮岗就餐（具体参考就餐安排）

夜市开档→18:30   三次开业台面标准

1、色泽搭配，果形从小到大葡提类多余的枝干剪除

2、陈列整齐，价格牌对应，无次果，货物陈列2-3层，商品整体呈水平一致高度

3、国产蕉和进口蕉分开陈列，按熟度（根据香蕉的颜色和香蕉身上的斑点多少）分开陈列，过熟的做减价促销

4、整个瓜类台面要平整，大瓜一般加两层即可，小瓜要利用假底，上完货的台面要和大瓜平齐，现切瓜要加贴价签，以减少顾客计量时间

5、叶菜开档要平铺陈列，采用叶压茎的方式，货上丰满；每30分钟左右喷水雾保鲜一次

6、椒类台面开档要平整上货量，离价格牌高度4-5公分约一拳头的距离即可

7、台面平整，可与结球类搭配，泥土较多，关注清洁，陈列高度商品距价格牌一个拳头高度

8、台面平整，货加5层左右，可视销量微调，商品陈列标准高度是商品距价格牌约一个拳头高度

补货→18:30-21:00高峰期补货

1、重点单品禁止缺货，端头、地堆的台面量，低于1.5层则需要补货

2、补货时先整理台面同时挑拣残次，补货到3层（随销量和客流调整）

3、碰伤，畸形，变色，鲜度差等残次情况在补货后随手挑拣

4、对挑拣下来的残次品，做减价促销，而不能销售的残次品集中到报损区

5、货架下面的商品及时快速补货

6、门板放下

服务→18:30-21:00晚高峰

晚高峰期重点工作、添货、服务

1、高峰期补货重点是端头地堆，由于客流高，所以要快速补货，理货

2、高峰期试吃的目的是销售和顾客体验，要保证商品的品质佳，道具和环境干净整齐

3、由于补货量大，需及时将产生的垃圾杂物等清理出卖场，暂存到后场，低峰期统一运至垃圾站

4、排队不超过3人，一旦超过三人则开新称，称台全开后排队人数不可高于5人

晚高峰期间，必须保证连续袋的供应，每个连续袋的点都要责任承包给就近的台面负责人

理货→21:00-21:30晚低峰理货

1、台面整洁，不同商品不混杂。随手清理台面上的包装袋等杂物；将杂物放指定位置，方便运出卖场；检查价格牌信息并对应商品

2、随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品。做到残次商品及时折价销售（随手挑选）

理货→20:30-21:30晚低峰

叶菜正常台面

商品饱满整齐，商品密度高，一列陈列6-7把（菜心为例），以门店实际客流调整

20:30叶菜台面

商品陈列量适当减少，一列陈列4-5把（菜心为例）左右，视门店客流情况调整

21:00叶菜台面

逐步压缩叶菜台面，将品质差的商品现场折价处理，商品陈列面减半

21:30叶菜台面

旧货已出清，台面只有新货，新货保证常规品项，单品陈列量一层即可

收摊→22:00-22:30收档台面标准

1、葡提、桃李等夜间不出台面，芒果可以出，整齐并排陈列，其它开档补货。芒果1层，其他2层

2、苹果梨台面晚间维护到开档标准，2-3层陈列，单个品项残次品不超过1个

3、现切瓜清空，货架清洁，货补满，2层，整齐划一

4、货架下地面、杂物、垃圾的清理，通达垃圾杂物清理

5、叶菜台面商品清空，货架下清空并清洁

6、调味按早市标准陈列，高度距黑牌底部一拳，一个品项残次品低于3个

7、瓜类按早市标准陈列，高度距黑牌一拳，侧面和上表面平整，冬瓜南瓜早间加工后陈列

8、根茎台面按照早市标准陈列高度距离黑牌一拳，侧面和上表面平整，冬瓜南瓜早间加工后陈列。