百吃不厌泰式绿咖喱鸡，想想就让人垂涎欲滴！

泰式绿咖喱鸡是以鸡肉做主料，绿咖喱酱为主要配料的一道传统泰国美食。绿咖喱酱味辣且香味浓郁，加入椰奶、鱼露会更加可口，百吃不厌。

材料：

茄子100克、水茄50克、尖椒2个、浓椰汁250毫升、淡椰汁400毫升、棕榈糖 1汤匙、罗勒叶 15克、绿咖喱酱 70克、鸡胸肉 300克、红葱头44克、大蒜 18克、盐 1/2茶匙、虾酱1茶匙、香菜根2克、胡椒10克、绿尖椒 15个、香茅6克、良姜6克、苦橙皮1/4茶匙、香菜籽2克、茴香1克、檀香果1/8茶匙

做法：

1. 把茄子切片、尖椒切片、鸡胸肉切块、洋葱切成块备用；

2. 把红葱头、大蒜、香菜根、胡椒、绿尖椒、小尖椒、香茅、姜、苦橙皮、香菜籽、茴香、盐、虾酱、檀香果放进研钵中捣碎做成绿咖喱酱，盛出备用；

3. 把浓椰汁倒入炒锅，用文火慢慢煮至出油，然后加入咖喱酱炒至出香味；

4. 然后开到中火，放入鸡肉炒熟；

5. 加入茄子、水茄、淡椰汁继续煮；

6. 待椰汁煮开，加入鱼露、棕榈糖调味；

7. 待棕榈糖完全融化时盛起，加入罗勒叶和尖椒装饰，这道美食就完成了。