鲜蟹斗艳俘获你味蕾
细致上海蟹黄汤包
上海是海纳百川的城市，有着中华美食城之称，中国几乎所有的菜系都汇聚上海，世界各地的异域风味也能在上海觅到踪迹。9月起，上海秋意浓浓，在这里停留的话，尤其不能错过的就是上海蟹黄汤包。它有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一。有人说，来到上海一定得去城隍庙一逛，而到了城隍庙怎能错过蟹黄汤包。
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。一只蟹黄汤包，配一个小蒸笼，一口咬下汁水四溢，所以在大快朵颐前需用吸管吮吸其中汤汁，温热却鲜美无比。
浪漫法国起司焗蟹
法国并不产蟹，英国和爱尔兰是其鲜活螃蟹的主要供应商，褐蟹和蜘蛛蟹是法国主要进口的两大蟹类，体格庞大、肉质肥美。在法国海鲜市场，常能见到真空包装的冰鲜加工蟹肉。
法国人吃法讲究美观，所以在当地餐厅，很少会推出需要啃食的食材。起司焗蟹，当地人会用洋葱勾芡奶油一起爆香，在放入高汤，加入起司一起调匀，浓郁的奶香搭配鲜嫩爽滑的蟹肉，便是一道受欢迎的赏心悦目的美食。在餐后，用面包沾取盘中的汤汁，则是另一种享受，回味无穷。
霸气泰国咖喱蟹
关于泰国咖喱蟹，在当地流传这样的版本：据说，一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃，泰式咖喱蟹就由此流传开来！
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类，其中青咖哩最辣、味道最浓，是当地人的最爱。为了照顾到外来游客的口味，泰国大厨特意加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
轻食日本清汤涮蟹
一旦进入9月，日本电视台就开始播出各种海蟹的直销广告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生长在鄂霍次克海、白令海深处的海蟹。污染少、肉头厚，是其最大的特点。
北海道根室花蟹，是当地人最热衷的蟹类。正值花蟹捕捞旺季，前往北海道的朋友都可到根室渔场一品花蟹的美味。花蟹的外壳坚硬无比，一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就饱，但回味的时间却很长。
日本人吃花蟹，常常会支起一个大锅，剥开蟹脚，蟹肉放在清汤里一涮，不沾调料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清汤，微微吹气，鲜香四溢，用舀一勺放在嘴里，仿佛能感受到海的味道。
，日本还流行盐烤蟹，被烤过后盐块硬实，待盐包被撬开，一整只大闸蟹裹着薄薄一层纸，躲在其中。打开蟹壳，香气扑鼻而来，裹在厚厚的盐层下的大闸蟹，不仅水分并未流失，而且显得更为甘香、爽口、蟹肉也更加香口。
鲜辣韩国泡菜蒸花蟹
对于韩国人来说，原始的清蒸大闸蟹已经完全不够味了，所以他们的特色菜系——泡菜蒸花蟹也就应运而生。膏脂香滑、肉质细嫩的蟹肉完美地呈现出其自然甜美的口感，韩国泡菜的鲜辣会让大闸蟹的豪气上升，泡菜特有的味道令大闸蟹的鲜美更加突出且回味无穷。相信嘴馋的你早就按耐不住，想要一口尝鲜了吧！
每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时，螃蟹味道鲜美，也成了很多家庭中秋节的餐桌必备，但是吃螃蟹却是个技术活，特别是对北方人来说，经常是不知如何下口，乱嚼一气。为了让大家吃得轻松，记者就此请了昆明路一家私房菜餐厅的主厨教大家吃螃蟹。
“吃螃蟹也有窍门和办法，要按步骤来，而且你得学会借助工具。”这家饭店的主厨王师傅说，螃蟹的各个部位吃法都不同，也各有窍门。
1、吃蟹爪
工具：剪刀
用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出。
食用蟹爪时，用剪刀把蟹爪剪成三段，最末一截的蟹爪尖部或细扁的竹签可充当工具。先用蟹爪尖细的那一头把蟹爪中段的肉捅出来，再用蟹爪尖粗的那一头把蟹爪前段的肉捅出来。
2、吃蟹钳
工具：剪刀
吃蟹钳也分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
3、吃蟹盖
工具：小勺
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖；然后先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。王师傅提醒，“中间那个呈三角锥形的是蟹胃，这个部位不要吮破，应该丢掉不吃。”。
4、吃蟹身
吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉；然后用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃，然后吃净蟹黄、蟹膏；最后把蟹身掰成两半，就可以看见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
王师傅说，吃干净的蟹壳应该是完整的、呈半透明状的，大家可以用这个标准来检验一下自己吃螃蟹的水平。
学做咖喱蟹
1、处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了），洗净切块，裹上面粉，待炸。
2、油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆。
3、把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用。
4、切好配料。
5、接下来开始做咖喱；锅洗净，小火下黄油，融化（我这黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦哦）。
6、倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香。
7、倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。
8、加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁。
9、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。
10、加入牛奶，盐和鱼露；收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。
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