柴米油盐酱醋茶，人生七味，茶便占一味，中国人的口腹之欲，永远绕不开的，是那一抹茶香。
柴米油盐酱醋茶，人生七味，茶便占一味，中国人的口腹之欲，永远绕不开的，是那一抹茶香。
茶道
《一字至七字诗·茶》元稹
茶香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
谈到茶，很多人会觉得，喝茶是有门槛的，茶有茶道，必然风雅，大玻璃杯泡水如饮牛，不解其道不如不饮，其实不然，中国的饮茶之道，不在尚道，而在崇文。
有人问法眼禅师，何为人生之道？禅师说，第一是叫你去行，第二还是叫你去行。茶道亦然。
第一是要去喝，第二还是要去喝，等一壶煎茶水，看一簇水底花，清茶入喉时，山明水秀自从口中来。
茶史
《山泉煎茶有怀》白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。 无由持一碗， 寄与爱茶人。
茶圣陆羽曾说过，“茶之为饮，发乎神龙，闻于鲁周公。”神龙则是三皇五帝中的炎帝，一日内尝遍七十二百草，是最早发现茶叶的人。
从上古开始，中国人就与茶结缘。那时的茶还是作为药用，直接嚼下，饮汁食叶，以解误食之毒，彼时的茶叶，与草药并无分别。
混煮羹饮
秦汉至魏晋，喝茶其实是吃茶，煮茶如作羹汤，一碗菜汤加许多调味。东晋郭璞《尔雅注疏》中说：“树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。”
茶叶没有经过煎焙，带有原始草木的苦涩感，所以当时的羹饮茶，要和其他的食材一起煮制，魏晋时期流行的茗粥，便是将茶和小米一起煮沸。
除了茗粥，亦有茗菜，或将茶叶与其他菜下锅混炒，或将茶作为佐料撒在菜上，粗茶淡饭，就是由此而来。
唐煎·宋点·明泡
到了唐朝，茶的盛世随着盛唐展开，“天子须尝阳羡茶，百草不甘先开花”，天子爱茶，人间纷纷效仿，此时的茶，不再是羹汤饭食而往饮品上过渡。
唐代的蒸青煎茶法，把新鲜茶叶蒸干脱水，制成茶饼，喝的时候把饼碾磨，煮时还要放入葱、姜、枣、橘皮，味道很丰富，像今天饮品店的调制品。
到了宋代，流行点茶，把茶磨成粉末，像泡咖啡一样，而明开始，就用全叶泡茶，一直流行至今。
从吃茶到饮茶，茶在中国，渗透进人间百味， 伴随着世事变迁，茶中自有红尘味。
茶境
《望江南·超然台作》苏轼
春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。 烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。 休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
古代文人万事求风雅，赏心乐事不够，还须良辰美景相配，一切景语需情语，喝茶也不例外，时不同，地不同，物不同，喝茶的况味也千变万化。
茶的境味，水为先，器具次之。陆羽曾经品鉴天下水，“山水上，江水中，井水下”，喝茶，先要与自然打交道。
陈与义喝茶，要取吴山山下井，“一瓯清露一炉云”，时光都能凝住。取得好水，通万物的秀，尝尽茶的香。
饮茶重水也重茶盏，唐人喜欢茶绿，因此用盏为了突出这份绿，偏好越州青瓷，温润如玉，更衬托茶色清碧。
而宋人则爱用暗色盏，“盏色贵青黑”所以以黑釉为上，“琼碎黄金碾里，乳浮紫玉瓯中”，琼是酒，乳为茶。
茶境也在景与时，饮茶一需无事闲，二要有佳客作伴，还要幽坐林中，最好能吟咏诗词，松月下、花鸟间，把感官放大，让茶香横肆。
茶典
《满江红·和范先之雪》 辛弃疾
天上飞琼，毕竟向、人间情薄。还又跨、玉龙归去，万花摇落。云破林梢添远岫，月临屋角分层阁。记少年、骏马走韩卢，掀东郭。
吟冻雁，嘲饥鹊。人已老，欢犹昨。对琼瑶满地，与君酬酢。最爱霏霏迷远近，却收扰扰还寥廓。待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。
茶史千年久，其中不乏茶香茗事。这些典故，让茶更添墨色，茶韵更有人韵。
以茶代酒
古人也有劝酒之说，比如李白的“将进酒，杯莫停”，不胜酒力者，便常常用“以茶代酒”推谢。这个典故，最早出现在三国时期。
《三国志》有载，吴国国君孙皓嗜酒如命，每每宫宴，来人必定醉归，孙皓有一重臣韦曜，却不擅饮酒。
在古代，茶与酒并驾齐驱，地位难分伯仲。君主爱才，于是常常因为他破例，暗中把他的酒盏换成茶盏，默许他以茶代酒。
伴君如虎的帝王，尚且能为臣子以茶代酒，而今天热爱饭桌劝酒的人，又何必执着于用酒,炒热气氛呢？
东坡三绝
谈及美食绕不开东坡，茶酒亦然，东坡这一生，才情超绝，食色人间的本事，也是名动天下。
苏轼爱酒也爱茶，认为饮茶有三绝，茶美、水美、壶美，惟宜兴兼备三者。
茶美是挑剔茶的品格，而水美则是挑剔水质，谪居蜀地时，苏轼偏爱金沙泉水，书童偷偷换成河水，他一喝便知。
在乎茶本味，对器具也非常严格，他曾亲自设计一种提梁壶，上题“松风竹炉，提壶相呼”被后人称为东坡壶。
陶庵品茶
明代张岱，号陶庵，被世人所知多是因为，那篇惊世之作《湖心亭看雪》，而他也是个
识茶辨水的个中高手。
《陶庵梦忆》中他自述，如何与老茶人闵汶水“斗茶”，现代人常有品酒师，尝一口酒便知道年份产地，张岱斗茶也是如此，品几口便可分辨个中差异。
张岱还自创过一种诗情画意的“兰雪茶”，给家乡的日铸茶进行改良，在制作时给茶中,入雪茉莉，茉莉如雪涛，制成的茶如泉泄下，在市场上大火，不过如今已经失传。光听名字就如梦似幻，饮茶之人，当真有蕙手兰心。
茶之一物，来自山明秀水中，是万物造化的馈赠。品茶似修身，中国的茶道，茶本身就是道，以茶合道，需天人合一。
与其穷究那些字面上的定义，不如从修身养性开始，泡一杯春茶，在茶香中，一品生活真味。
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