库尔勒香梨呈纺锤形、椭圆形，果皮黄色，朝阳面有条纹红晕，皮薄光滑、肉呈白色，肉质细腻脆嫩，汁多味甜，有特殊香味，核小、石细胞少，个重为90－120 克。
香梨不但是水果中的佳品，具有丰富的营养价值，而利用香梨原料资源优势可以替代粮酿酒，扩大深加工品种，解决香梨生产过程中大量残、次、落、伤果浪费问题，从营养、健康、节约的角度出发皆有利于国民经济的发展。香梨深加工品种之一的香梨酒的研制与开发，使库尔勒香梨产业的发展进入一个新的时期，可以预计香梨的栽培面积及鲜果产量会有一个大幅度的增加。
新疆库尔勒香梨股份有限公司地处香梨原产地库尔勒，公司是一家主要以经营新疆名、优、特稀果品的生产种植及其深加工产品的上市公司（股票代码600506）。公司早在2002年将特色果深加工作为企业创新经营的突破口。香梨酒的开发项目符合地方优势资源转化、符合国家产业政策导向，符合世界酒类历史发展潮流及趋势。
纵观世界一些发达国家的酒类消费历史，我们发现一般都经历一个由白酒、啤酒到果酒的发展过程，有一个说法是“不发达国家喝白酒，发达国家喝果酒，”反映了各个国家在不同历史阶段的酒类消费水平，回顾我国酒类消费过程以及这几年的葡萄酒热，完全印证了世界酒类消费的这一历史规律。
随着全球经济、市场的一体化，中国人传统的文化教育及饮食习惯也将不可避免地与世界发生融合。如前些年有人对啤酒和果酒不屑一顾，如今中国人腆着啤酒肚、过着啤酒节、追逐葡萄酒热、快餐热等一个又一个洋热潮，这种变化反映了我们与世界的融合，可以相信有一天品白兰地、喝果酒将会成为一种时尚。
据全国食品工业协会统计，目前我国粮食酒的消费量是在逐年减少，果酒的年消费量正以15%的速度递增。随着生活水平的提高，人们保健养生意识不断增强，果酒作为保健养生酒必然表现出巨大的发展潜力。
早在2010年发布的《中国城市白领健康白皮书》上，国内地城市白领中有76%处于亚健康状态，真正意义上的“健康人”比例不到3%。时下随着改善亚健康的呼声骤起，酒类市场消费的驱动力不再是价格的标榜、品牌的虚高，而是消费者真正需要的保健养生功能、品质及文化等。
香梨酒是以闻名遐迩的库尔勒香梨鲜果为原料，采用传统酿造技术与先进的现代生物技术，精心酿制而成。色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长，既保持了香梨的果香和营养，口感独特，又具有很高的养生价值，是日常饮用和调理身体的营养佳品。如今，健康已经成为时代的话题，香梨酒正以其高营养、高功效、绿色环保等特点而越来越被众多消费者者认同和接受。
由于果酒的营养丰富、口感独特，在发达国家饮用果酒很常见，比如日本家庭常见的青梅酒，欧洲的葡萄酒等。在我国，水果资源丰富多样，枸杞、青梅、香橙、苹果、荔枝、龙眼、枇杷、酸枣等，都是酿酒的上好果品。然而，种植地域选择性最强的水果当属库尔勒香梨，库尔勒香梨是库尔勒独特的地理环境和暖温带大陆性干旱沙漠气候条件共同作用的产物，是国内不可多得的珍惜水果，用其酿酒具有独有的原料优势和品牌优势，市场导入及渗透相对顺畅，预计香梨酒将会在市场上表现出供不应求的态势。
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