玉米DDGS的营养特性及其在饲料中的应用

作为一种高蛋白、高营养的优质饲料原料，玉米DDGS在反刍动物、猪和禽类饲料中均展现出广阔的应用前景，但其质量稳定性与科学配比仍是关键挑战。

玉米DDGS是燃料乙醇生产过程中的主要副产物，由发酵后残留物经干燥制成，兼具环保价值与经济效益。其富含粗蛋白、粗脂肪及粗纤维，是优质的饲料原料。通过资源化利用乙醇废液，不仅减少环境污染，还可有效提升饲料资源供给[k]。

1 玉米DDGS的组成

玉米DDGS由DDG（干酒精糟）与DDS（可溶性酒精糟）组成。DDG浓缩了玉米中除淀粉外的蛋白质、脂肪和维生素；DDS则包含可溶性营养物质、糖化物、酵母及发酵产生的未知生长因子。二者结合后干燥处理，形成营养全面的饲料原料[k]。

2 营养特性与质量评价

玉米中约66%为淀粉，发酵后基本被分解，其余营养成分富集近3倍。DDGS融合糖化酶与酵母活性成分，成为高蛋白、无抗营养因子的优质蛋白源。然而，其营养成分因加工工艺（如温度、压力、酵母使用）差异较大，原料品种影响较小，Belyea等（2004）指出加工工艺是决定质量的关键因素[k]。

研究显示，不同来源DDGS在外观、气味及营养指标（如氨基酸、矿物质）上存在显著变异。因此，建议在实际应用前对每批次产品进行营养成分检测，以保障饲料配方的精准性与稳定性[k]。

3 在饲料中的应用

3.1 反刍动物饲料

DDGS可提供过瘤胃蛋白，改善瘤胃发酵功能，且适口性好，是磷、钾的良好来源。研究表明，饲喂DDGS或湿酒糟（WDB）的生长肥育牛增重效率优于压扁玉米（P<0.05）[k]。

Powers等（1995）发现，高蛋白水平（18%）DDGS日粮可提高泌乳奶牛产奶量。Kleischmi等（2006）用DDGS替代等量玉米和豆粕后，奶牛产奶量与乳脂率均有所提升，且干物质采食量不变[k]。

Lodge等（1997）比较不同酒糟产品，结果显示玉米湿酒糟（CWDG）在氮和有机质消化率上优于高粱产品，湿糟形式更利于反刍动物消化吸收[k]。

姚军虎等（1996）建议奶牛日粮中添加10%DDGS效果较佳；张忠远等（2003）证实合理使用DDGS有助于提升产奶性能[k]。

3.2 猪饲料

需注意DDGS中可能存在的霉菌毒素问题。其高含量中性洗涤纤维可抑制病原菌附着，日粮添加5%~10%可降低回肠炎所致死亡率达50%[k]。

乳猪料：Whitney与Shurson（2004）研究表明，断奶仔猪饲料中添加0%~25%DDGS，在适应两周后不会显著影响生长性能，但可能短暂降低采食量[k]。

生长肥育猪：以总氨基酸为基础配比时，DDGS添加不宜超过10%；若以可消化氨基酸为基础，则可提升至10%以上。由于脂肪含量较高，为避免软脂肉问题，建议添加量不超过20%。后续研究证实20%添加量对肉质无不良影响[k]。

母猪料：Weigel等（1997）推荐妊娠母猪最高添加50%，泌乳期为20%；美国猪业手册建议分别为40%和10%。Thong等（1978）基于氨基酸平衡提出44.2%的添加方案。Monegue与Cromwell（1995）及Wilson等（2003）研究均表明，高比例DDGS日粮（达40%~50%）对母猪繁殖性能无显著负面影响[k]。

3.3 禽类饲料

Lumpkins等（2004）建议肉鸡日粮中DDGS添加量为：雏鸡6%，生长期12%~15%[k]。

Fastinger等（2006）研究发现，深色DDGS的赖氨酸消化率、必需氨基酸消化率及代谢能均显著低于中色和浅色产品（P<0.05），提示应优选色泽较浅的DDGS以提升营养价值[k]。

4 应用前景与存在问题

随着DDGS产量持续增长，深入研究其营养特性对缓解饲料原料短缺具有重要意义。当前研究相对滞后，亟需系统分析不同来源DDGS的基础营养成分，并开展针对牛、猪、禽类的动物试验，明确最佳添加比例[k]。

同时，应结合其营养特点与潜在抗营养因子，研发专用添加剂，以最大化发挥其在饲料中的应用潜力[k]。

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来源：改变饲界[k]