不少餐饮老板都被后厨的混乱场景逼到头疼：订单传递滞后、制作进度模糊、出餐顺序错乱……不仅影响顾客体验，还白白浪费人力成本。
其实，解决这些问题只需要一套靠谱的KDS系统——菜么么KDS划单系统，专为餐饮后厨量身打造，用数字化手段打通接单、制作、出餐全流程，让后厨高效运转！
菜么么KDS系统贴心设计两种划单模式，无论你是烧烤店还是中餐厅，都能精准匹配。
它的流程简洁，前厅下单后，后厨即刻收到清晰订单。厨师接单制作，完成后一键划单，信息实时同步，避免漏单、错单。
菜么么KDS的流程划单，将菜品制作拆分成多个节点，每个工序的厨师只需要专注自己的环节，完成后进行划单，下一个环节的同事就能及时接手。
整个过程环环相扣，既避免了工序遗漏，又能让后厨协作更有序，就算高峰期也能忙而不乱。
菜么么KDS厨房划单系统提供两种展现模式——单品模式与订单模式，让后厨看单更清晰，操作更顺手。
以“单个菜品”为单位展示订单信息，每道菜的规格、备注、关联桌号都一目了然。
以“桌台/订单”为单位聚合展示信息，同一桌的所有菜品集中呈现，让后厨更好地统筹制作节奏。
菜么么KDS系统搭载了四大基础功能，从根源上解决后厨常见问题。
>>划单功能：核心操作入口，菜品出餐划单后，进度实时同步前厅，让前厅服务员清晰掌握菜品情况，减少顾客催单。
>>超时预警：可自定义菜品制作时限，一旦超时未完成，系统会自动通过颜色标红等方式提醒厨师，有效避免出餐延误，提升顾客满意度。
>>菜品沽清：后厨快速沽清菜品，避免“顾客点了才说没有”的尴尬，也减少食材浪费。
>>厨房叫号：支持数字叫号、桌号呼叫等多种模式，适配快餐、小吃、麻辣烫等“即做即取”场景，不用专人喊号，既节省人力，又能让取餐秩序更井然。
👉场景 1：A桌10串微辣牛肉串+B桌10串重辣牛肉串，服务员手写单或零散传单，后厨看不到订单关联信息，分次单独烤。占用烤架后厨资源，延长整体出餐时间。
解决方案：菜么么KDS实现厨房无纸化，自动合并相同菜品，牛肉串需求集中展示，厨师可一次性批量制作，同时单品模式清晰标注每桌的口味备注（如微辣、重辣），避免重复劳动。
制作完成后一键划单，信息实时同步前厅，同步出餐，提高出餐效率。
👉场景 2：顾客临时退掉“辣子鸡”，前厅服务员撕掉纸质订单，未及时同步后厨。导致后厨照常备料、炒制，等菜品做好端到前厅才发现退单，直接浪费食材成本，还占用了原本可制作其他订单的时间。
解决方案：前厅发起退单后，菜么么KDS实时同步退单信息，订单状态即时标注“退”进行提醒。同时历史划单记录留存退单轨迹，后续可通过订单号快速检索复盘，避免退单不同步导致的食材浪费。
👉场景3：A桌松鼠鳜鱼需优先腌制入味，B桌京酱肉丝加急，切配师傅备好的C桌宫保鸡丁食材静置备餐台……后厨没有明确的工序排序标准，导致切配完成后既无系统提示也无人工交接，且不知道该先推进哪道工序，造成不同菜品的处理相互冲突，制作节奏全乱。
解决方案：所有订单实时同步至菜么么KDS系统，加急单、超时单一目了然。同时，菜么么KDS-切配信息流转，精准破解“先做哪道工序、先出哪道菜”的难题，将菜品处理拆分为切配-制作-传菜几个节点，每个工序任务清晰显示在对应 KDS 设备上，切配完成后一键划单，任务自动流转至下一工序KDS设备，避免工序遗漏或冲突。
无锡陵锡楼深耕正宗淮扬风味，以地道扬州早茶与经典淮扬菜为核心招牌，凭借地道风味与优质服务稳居本地美食榜前列，吸引大批美食爱好者慕名打卡。
作为人气旺店，陵锡楼曾受困于高峰运营难题：早茶品类繁杂、淮扬菜工序精细，传统手写单易漏单、信息传递滞后；高峰期出餐顺序混乱，超时客诉频发，既打乱后厨协作节奏，又制约翻台效率，拖累整体经营体验。
菜么么KDS精准适配淮扬菜多品类、多工序特性。通过引入菜么么KDS划单系统，陵锡楼餐厅运营效率得到了大大的提升：
出餐效率大幅提升：菜么么KDS系统将订单实时同步至后厨各工位，破解手写单传递慢、信息偏差或漏单等问题，出餐效率大大提升；
超时预警精准控速：针对餐厅高峰期订单扎堆的情况，可自定义超时预警，系统自动预警，后厨及时调整制作节奏，出餐延误率直降80%；
有序上菜高效协作：依据KDS系统的订单排序，餐厅工作人员可以优化出餐顺序，使得厨房工作更加有序。
适用于烧烤、中餐等菜品需“制作完成即上菜”、厨房叫号等场景，完美匹配高频翻台、菜品需快速响应的经营场景。
支持单品/订单双模式灵活划单，操作贴合后厨习惯：
单品模式：选中确认划单、双击划单、全部划单，三种方式按需选择；
订单模式：双击划菜、单击划菜、整桌划菜，适配不同出餐场景；
可设置划单成功触发语音，语音提醒划单成功。
历史划单记录实时留存，可通过菜品名、桌台号、订单号快速检索；
左侧 “撤销” 按键一键回退，误操作率直降 90%，划单效率翻倍提升。
自定义设置超时阈值与预警时间，系统自动计时，用色彩标识精准传递优先级：
橙标（超时预警）：轻微提速即可追赶，提前规避超时风险；
红标（已超时）：高亮警示需立即处理，杜绝因漏看导致的出餐延误；
视觉化设计让后厨快速捕捉关键信息，无需反复核对，出餐节奏牢牢掌控。
打通前后台信息壁垒，减少无效沟通，优化库存与客诉管理：
快速沽清：选中菜品一键点击 “沽清”，库存直接归零，支持自定义开启沽清弹窗提示，操作一步到位；
普通沽清：点击沽清后，可选择沽清模式、输入剩余库存，灵活适配不同食材管控需求；
双向同步：前台沽清信息实时同步至后厨，后厨也可自主操作沽清或取消，彻底避免 “前厅能点、后厨无货” 的退单纠纷，库存控制更精准。
支持单品 / 整桌双模式叫号，清晰把控出餐同步节奏：
单品叫号：灰色按钮实时显示叫号次数，快速甄别菜品是否已叫号、叫号几次，避免漏传或重复传菜；
整桌叫号：叫号后下方按钮显示 “叫号（X 次）”，整桌叫号后仍可单独对未传菜品补叫号，灵活适配复杂出餐场景；
可视化叫号状态让传菜员与厨师无需口头确认，沟通效率大幅提升，减少传菜失误。
专为设有多流程工序的餐厅，或需分阶段制作菜品的餐厅量身打造，完美适配对工序协同、进度追踪有高要求的经营场景。
严格遵循菜品预设制作流程，每道工序完成划单后，菜品信息将自动流转至下一工序对应的KDS设备，直至传菜环节闭环。
出品时长统计：自动记录每道菜从切配到出餐的各环节开始/结束时间，精准核算单道菜总耗时。前台可同步顾客 “预计出餐时间”，减少催菜纠纷；
人员绩效管理：以数据为核心，客观统计每位员工在各工序的操作效率，替代 “凭感觉评估”，让考核更公平、管理更高效；
责任追溯体系：当菜品出现出品延迟、口感问题时，可快速定位异常环节（如切配耗时过长、炒制环节卡顿），明确责任归属。
…… ……
菜品制作完成后，传菜端KDS进行叫号操作。
针对多工序餐厅的出餐特点，叫号功能仅在【传菜】工序的 KDS 设备开启，确保叫号与菜品实际出餐状态匹配。
需核对历史单据时可选择显示，方便复盘当日传菜情况；
需聚焦待传菜品时可选择隐藏，减少界面干扰、提升操作效率。
灵活适配不同餐厅的传菜管理习惯，确保每一笔订单流程闭环清晰可查，让管理更贴合实际运营需求。
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