探秘南美“馅饼”文化：从智利到巴西的国民小吃

“Empanada”（恩巴纳达）是一种源自西班牙的传统小吃，流行于多个前西班牙殖民地国家，外形与中国的“韭菜盒子”颇为相似，是南美洲广受欢迎的街头美食[k]。

在智利，Empanada被誉为“国民小吃”，口味多样，地域特色鲜明[k]。圣地亚哥经典款以牛肉和洋葱为主馅，可烤可炸；蛋馅则多为煎制[k]。沿海城市蓬塔则以鲜美的蟹肉馅闻名，深受当地人喜爱[k]。

玻利维亚的Empanada常作为餐后甜点，内馅多为干酪或加入洋葱、橄榄的奶酪混合物，风味浓郁真实[k]。此外，当地早餐“Salteñas”与Empanada极为相似，采用鸡肉、牛肉或果酱为馅，煎炸后外酥里嫩，口感丰富[k]。

阿根廷的Empanada种类丰富，常见馅料包括蔬菜、鸡蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿、洋葱芝士及全素组合[k]。不同馅料对应不同外形，便于识别[k]。其面皮极薄，用麦穗面粉制成，表面刷蛋黄液后烘烤或油炸，既可作前菜或小吃，也常作为正餐享用，布宜诺斯艾利斯的份量尤为充足[k]。

巴西的类似小吃称为“Empadinha”，通常以虾、鸡肉和棕榈芯为馅，风味独特，常见于海滩周边的饮食摊点[k]。