编者按
为贯彻落实商务部等八部门《加快数智供应链发展专项行动计划》精神，上海市供应链发展促进会组织开展“2025年上海供应链创新与应用优秀案例”和“2025年上海低碳供应链标杆企业案例”征集推荐工作。经信用征询、实地考察、专家评议、社会公示等程序，最终评选出优秀案例30个、低碳标杆企业案例15个。
为推广先进经验，现将45个典型案例精华内容整理发布，通过“案例汇”专栏在上海市供应链发展促进会官方平台持续推送。
一、企业基本情况
蜀海供应链成立于2014年，前身为海底捞物流部门，依托20余年行业积累，为连锁餐饮品牌提供全托管一站式供应链服务，涵盖冷链运输、温控仓储、运营计划、商品管理及全链路数字化系统。
公司在全国布局47个以上高标准三温区仓库，拥有超3万辆多温层运输车辆，仓储总面积逾100万平方米，业务覆盖全国90%以上城市，一二线城市核心商圈最快实现半日达。已服务海底捞、费大厨、霸王茶姬等5000余家餐饮品牌。
二、供应链创新背景
（一）行业痛点
1. 分散低效：上游供应商分散、标准化程度低，下游需求多元，导致订单履约周期长（部分达15天），库存周转慢（行业平均超30天）；
2. 食品安全薄弱：食材溯源难、检测标准不统一，中小餐企缺乏专业品控能力；
3. 库存压力大：传统管理模式易造成积压，某酸菜鱼品牌曾出现240万元库存滞销，月周转仅1.2次；
4. 数字化水平低：系统孤岛严重，依赖人工操作，分拣准确率不足90%，配送差异率达5%。
（二）企业定位与价值
聚焦连锁餐饮供应链服务，依托自研OWTS平台、全国仓配网络和物联网技术，整合超1万家供应商资源，采购成本降低2%-10%；通过AI动态库存模型提升周转率30%-45%，智能分拣准确率达99.5%以上；采用“中心仓+前置仓”共配模式，物流成本下降10%-15%，配送准时率超99%。
（三）行业升级需求
餐饮企业面临规模化扩张与供应链弹性不足、成本控制与食安合规、数字化投入产出失衡三大矛盾。蜀海以“数智化全托管服务”推动行业从经验驱动向数据驱动转型。
三、供应链创新模式与特点
（一）协同生态模式核心
构建“开放资源整合、动态库存优化、网络化共配体系”的供应链生态，打通“供应商-平台-客户”协作链路，实现效率、成本、效能三重突破。
（二）核心创新举措
1. 开放式采购资源池：建立1万家供应商动态库，支持品牌方自主采购（如费大厨纸巾成本降12%）与平台代采（某头部快餐280个SKU采购成本下降42.5%），自有品牌“那山那云”填补品类缺口，干货采购成本降低15%。
2. 精细化库存运营：基于AI预测模型（128个变量），某酸菜鱼品牌库存周转由22天缩短至14天；推行“越库直送+云仓联动”，莆田分仓从15个减至3个，效率提升60%；“红黄蓝”预警机制将呆滞库存处理周期由30天压缩至7天。
3. 高密度共配网络：47个区域仓覆盖全国90%城市，智能排线装载率达90%，冷链全程温控可追溯（某湘菜鲜牛肉投诉下降50%），混合运力保障配送准点率超99%。
（三）典型案例
1. 太二酸菜鱼：到货周期缩至7天，总仓由18个减至4个，库存周转率提升45%，年节省资金180万元；
2. 某头部茶饮品牌：33个仓库实现拼车运输，装载率由65%升至90%，物流成本下降2.7%，新店备货周期由10天缩至3天；
3. 莆田餐饮：分仓由15个整合为4个，酒水库存下降60%，仓储成本降低35%。
四、供应链创新成效
（一）经济效益
1. 降本增效：太二库存周转率提升45%，某快餐品牌释放库存资金240万元，某茶饮物流成本下降2.7%；
2. 提升盈利：某湘菜香辛料、卤味劳保用品采购成本下降，冒菜锅类企业资金周转提升35%；
3. 响应提速：某茶饮新店备货周期缩至3天，缺货率由30%降至5%；
4. 产业升级：蒙自源采购人员减少50%，海底捞库存准确率达99.95%。
（二）社会效益
1. 食品安全保障：配备200余名品保专员，执行87项检测标准，不合格品100%拒收，生鲜损耗率下降50%；
2. 推动标准化建设：SaaS平台使订单流转效率提升80%，多仓协同覆盖率达90%；
3. 绿色发展：商圈共配空驶率下降40%，年减排二氧化碳1.2万吨，包装回收率达90%；
4. 赋能中小餐企：中小客户采购成本降低10%-15%，社区便利店实现十年稳定供应。
截至2025年，累计服务超5000家餐饮企业、40万门店，推动行业平均库存周转率提升30%。
五、经验总结与未来规划
（一）核心经验
1. 以数字化为核心，自主研发蜀海百川SaaS平台，打造数据与业务双中台；
2. 构建开放资源生态，形成“供应商-平台-客户”高效协作机制；
3. 融合全链路食安管控与AI技术，系统性破解行业痛点。
（二）未来发展规划
1. 技术深化：升级物联网溯源能力，建设智能决策中枢；
2. 生态开放：拓展SaaS服务输出，完善供应链金融服务体系；
3. 全球布局：三年内新增5个海外仓，服务超1000家中餐海外门店；
4. 绿色转型：推广可循环包装，打造ESG标杆企业。