臧健和与湾仔码头：从推车到60亿的速冻食品传奇
从推车水饺到行业巨头
2月11日，香港多家媒体报道了湾仔码头水饺创始人臧健和去世的消息，享年73岁。次日，这一消息得到了湾仔码头官方确认。
臧健和被誉为“水饺皇后”，她一手创立的湾仔码头品牌，使水饺成为走向世界的中华美食，其离世标志着速冻食品市场一个时代的结束。
湾仔码头的辉煌历程
1977年，臧健和带着一双儿女独自来到香港定居。为了生计，她开始了一天打三份工的生活，并因健康原因无法长期劳累。在此背景下，臧健和的小推车水饺生意应运而生。
1978年，凭借朋友的建议，她在香港湾仔码头出摊，由此开启了品牌发展的起点。最初的小推车刻着“北京水饺”字样，但因其饺子新鲜美味，迅速吸引了消费者的注意。
1983年左右，“湾仔码头”水饺已成为香港冷冻食品第一品牌，占据香港超市100%的新鲜水饺市场及超过30%的速冻水饺市场。同年，三全、思念等知名企业尚未诞生。
1997年，美国品食乐食品公司收购湾仔码头70%的股份，随后进军内地市场。2001年，通用磨坊收购品食乐食品公司，推动湾仔码头进一步拓展至日本、新加坡、澳大利亚、北美及欧洲市场，出口量占全年销量的40%。截至2017年，湾仔码头年销售收入突破60亿元。
黄金时代下的竞争格局
20世纪90年代，速冻食品进入快速发展期。随着产品品类丰富化，市场竞争逐步向差异化方向发展。
三全集团于1990年推出第一颗速冻汤圆，并相继开发出多种速冻食品类型。湾仔码头则在1998年推出了手工包制的馄饨和汤圆，之后针对海外市场推出炒面、炒饭等产品。
数据显示，三全在2013年成功收购龙凤后，市场占有率升至28%，稳居行业龙头地位，而湾仔码头自2013年起市场占有率逐渐下滑。目前，三全、思念和湾仔码头以接近70%的总市场份额，形成了国内速冻米面市场的三足鼎立格局。
千亿级市场中的品牌竞争
尽管速冻食品面临年轻消费者多元化需求及外卖市场的冲击，但市场需求仍然强劲。据弗瑞斯特沙利文发布的报告显示，中国速冻食品市场规模已从2013年的828亿元增长至2017年的1235亿元，预计到2022年将突破2000亿元。
为争夺千亿级市场，速冻食品企业开始从单纯的产品竞争转向品牌价值竞争。例如，三全食品和湾仔码头通过温情广告强化品牌情感连接；三全推出的亲情主题广告戳中网友泪点，湾仔码头则推出了凸显家庭亲情的系列广告。
此外，为了迎合年轻消费群体，速冻食品品牌还尝试趣味营销方式。三全通过抖音短视频展示开脑洞吃法，湾仔码头则邀请偶像团体和二次元角色共同演绎创意内容。
随着市场格局趋于稳定，产品同质化加剧，未来速冻食品企业的竞争核心将是品牌形象的塑造与消费者认知的深化。
来源：沙利文数据中心
注：本文由Morketing原创发布。
