近日，台湾《康健》杂志载文介绍有关发酵豆制品的保健作用。
纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，还能补充雌激素，改善更年期症状，预防骨质疏松。
味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40％。
臭豆腐富含植物性乳酸菌。专家表示，臭豆腐的卤汁有一个稳定的乳酸菌发酵环境，这些菌有利于提升人体免疫力。
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