保定陈氏口腔门诊部温馨提示：
明日7月22日 星期一 限行4和9
饭店里的窝头，价值不菲。
我们村曾经流传这样一个小故事。有一户人家自过得很是清苦，某一年春节，大家去他家拜年的时候，发现他家的春联很有意思，是这样写的：
别人过年二上八下
我家过年九外一中
旁人不解，拼命地询问，主家无奈才公布了谜底。他反问道：“你家吃的什么？”被问的人说：“饺子啊，谁家过年还不吃顿饺子？”主家说：“是啊，你家过年二上八下，就是说你们吃的饺子。你想想包饺子的时候，是不是两根手指在上面，八根手指在下面？”那人想了又想，还真是这么回事。然后，那人福至心灵，恍然大悟：“哦。那我知道了，你家吃的是窝头！”主家苦笑一声说，是。窝头的制作，就是一根大拇指在里面，九根手指在外面，旋转而成。
这是加大枣的黏面窝头，我家的最爱，却已经和真正意义上的窝头大相径庭。每年过年的时候，有了空闲，会蒸上一两锅出来，打打牙祭，却总是一抢而空，不能朵颐。
窝头是一种流行于中国北方的食物，起源历史已不足考。它的主要组成部分是玉米面，北方俗称的棒子面。至于为什么要把它底部弄成中空的原因，是因为好熟，窝头是要在笼屉上蒸的。早些时候，农村并没有太完善的蒸笼设备，锅盖贴总是补了又补也舍不得替换，蒸饽饽过程中，跑气儿就不可避免，所以就把上蒸屉的窝头弄成了这种形状。说白了，这也是劳动人民一种智慧的结晶。
窝头纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，科学证明玉米面的窝头、或者掺和玉米面着豆杂面的窝头，可防治便秘、肠炎、肠癌等。但是在穷苦的年代里，对于食不饱腹的人们来说，无异于雪上加霜。保定人常说的那句话：不顶时候，指的就是这种能吃到很饱、但一会就饿的食物。
成熟版窝头，卖相不好，但是口感还成。
窝头在很多时候，都是穷苦的代名词。我们是不是经常听到有人这样表示对某人的羡慕：喃们见天见窝头咸菜棒子粥，是不能和您烧饼果子不离嘴的人比的。这是典型的用窝头来比喻自己穷苦的生活。还有人这样表示自己对某人的鄙夷：“你瞅瞅你那样，跟个窝头似的”。这是用窝头进行了最惨无人道的打击。
窝头的制作方法非常简单，却变化无常。窝头弄起来费劲了，拍打成椭圆形的一块，就叫饼子；薄薄的压到锅面上，就叫糊饼；剁上点菜叶子豆角、扔上些野菜榆钱，也不管什么形状，胡乱弄熟，就是苦累。
在白洋淀附近生活的人们，都听说过这样一句话：“窝头小鱼咸菜，绝搭！”其实，我还是认为大饼裹小鱼更好吃一些。也不是不爱吃棒子面，就是总觉得不够惬意。窝头那点窟窿眼儿，能装多少菜呢？想就根大葱，还得另一只手拿着，左一口，右一口的，左支右拙；而大饼则可以想裹多厚，就裹多厚，大葱苜蓿香菜野菜，想往上面搁什么，就搁什么，那吃起来才叫一个过瘾。大饼也不见得非要用麦子面烙，玉米面，高粱面，都各有千秋。
窝头贫贱，却有个好听的外号，美名曰“黄金塔”，外形确实也黄橙橙的，十分可爱。只是大家可能过去吃腻了的，现如今想找窝头尝尝，殊为不易。不过在写到这篇文章的时候，我的脑海中可是布满了窝头的印象，尤其是刚一揭锅的时候，热气扑脸，视线不佳，等尘埃落定，那萌态可掬金黄灿灿的满锅窝头映入眼帘，食欲陡然而来，用一根筷子找到最可爱的一只窝头插入，清香入鼻，垂涎滴落，便马上大快朵颐起来了。
你，读完这篇文章的你，此刻想吃到一只窝头吗？
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编辑：小小平头
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