厨房是妈妈的天下，一桌可口的饭菜，足以治愈一天辛勤工作的疲劳。
但！是！不正确的炒菜习惯，竟然有可能让癌症找上身！
麻麻大事不好了！进厨房之前先来看看这篇文章！
1炒菜后不刷锅接着炒
有时候麻麻为了节省时间，让我们更早的吃上饭菜，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生致癌物。
建议麻麻们每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净，再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立刻关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。
因此我们建议，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3油冒烟时才下锅
炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜，但你要知道油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上，这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的营养价值，还会产生致癌物，增加患癌的风险。
Tip1：烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
Tip2：推荐用煎闷， 也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。
4油炸后剩馀的油仍用来炒菜
精打细算的麻麻，总是不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。其实这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸，和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
妈妈们一定要远离这四个坏习惯，健健康康地为家人烹煮美味与幸福哦！
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