ALL IN丨加拿大蔓越莓也值得拥有

17世纪20年代，第一批欧洲人漂洋过海踏上了美洲的土地，当地的土著印第安人向他们介绍了一种非常独特的植物，这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤的脑袋，成熟之后的果实是一颗颗小小的红色浆果，因此，这批移民者就将其取名为“Crane berry”，也就是鹤之果。随后，1677年，北美的原住民使者带着两大桶印第安玉米，三千条鳕鱼和三大桶“Crane berry”（鹤之果）向英王进贡。经过漫长的航行，鳕鱼和玉米都腐烂了，只有鹤之果仍保持着新鲜的风貌出现在查理二世面前，自此，这种小小的红色浆果名声大噪，为了称呼上的便利，Crane berry 就被简称为“Cranberry”——也就是我们熟知的蔓越莓，并就此流传下来。

从外观上看，蔓越莓是一种生长在矮藤上的鲜红色小圆浆果。独特的酸甜口感和鲜艳的靓丽外形使得它总能轻而易举地从众多水果之中脱颖而出。作为一种“挑剔”的常青灌木，它对自己的栖居地有着严格的要求——换言之，蔓越莓只适合生活在高酸性沙土湿地中，这也是为什么蔓越莓园传统上叫做“蔓越莓泥塘”的原因。与此同时，也正是基于这一苛刻条件，全球蔓越莓产区总面积不到4万英亩（约162平方公里）。而加拿大凭借其天然的地理优势，成为了这珍贵的“北美红宝石”的世界第二大生产国（产区集中在海岸省份包括魁北克和不列颠哥伦比亚等）。

蔓越莓栽培需要仔细控制供水量：一方面是为了保证充足的水分灌溉，另一方面也是为用“水收法”采收果子做好准备。每年春天播种，而收获季节从10月份开始直至11月，根据不同时节果实的成熟情况会有所变化。优质的蔓越莓果内含空气，密度较小，往往能够漂浮在水面上。采收伊始，果农们会将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，待脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、红果、波光与蓝天交织成壮美的画面，使人叹为观止。因此，金秋之际观看或体验蔓越莓采收和欣赏三文鱼回流的盛景、造访落基山脉和冰原一样，已经成为了如今来加拿大游玩的游客们的必备项目。

新鲜莓除了作为水果直接食用之外，也常常被做成清新爽口的果汁、果酱等成为人们餐桌上锦上添花的一份美味。而蔓越莓干则更多时候会被用作原料来制作香甜的面包糕点、各式各样的饼干，又或者成为早餐麦片，什锦果盒中的一员，为日常的餐点平添几点亮丽的色彩。此外，对妙手的美食家们来说，蔓越莓土豆甜汤、蔓越莓涂层烤火腿、蔓越莓-榛果填料猪里脊等等也不失为上佳之选。传统的加拿大人在庆祝一年一度的感恩节时，会选择蔓越莓来搭配感恩节烤火鸡，美味之余的酸甜口感无疑是最令人回味的。

与美国相比，加拿大蔓越莓市场相对来说是缺乏经验的，但是随着技术的发展和对机械的不断应用，及池塘建设和灌溉方法，加拿大魁北克种植园在繁荣生产的同时蓬勃发展，近几年加拿大蔓越莓数量增长的主要原因也在于此，魁北克种植面积的增长是因为它是种植蔓越莓最经济的地方，土地价格便宜，非常适合蔓越莓生产。大量的沙子和水。其收益率高于其他省的收益率，并与威斯康星州的收益率完全相同。

根据加拿大统计局的数据，2017年种植了8,189公顷或约20,235英亩的蔓越莓，魁北克省占59.5％，不列颠哥伦比亚省占32.8％。其他8％的蔓越莓种植面积位于安大略省和阿尔伯塔省。2013年至2017年，种植面积增加了17％。2017年魁北克省份占12,039英亩，高于2013年的9,120英亩。不列颠哥伦比亚省2017年的种植面积为6,650英亩，相比2013年的6,523英亩略有增加。

加拿大蔓越莓供应商早前就已经慢慢进入中国市场，基于美国的压力，之前市场一直处于低迷状态，在今年，加拿大将成为中国蔓越莓原料的供应之地，此时，各种品牌层出不穷，由于优鲜沛在国内口碑质量攀升，是大多终端客户的选择之一，而Ocean Spray 是美国、加拿大和智利700多家蔓越莓农民合作的供销品牌，占全球蔓越莓供应量65%，More-V作为优鲜沛蔓越莓的总代，在中国暂停采购美国农产品时，选择了优鲜沛加拿大产地的蔓越莓，可与美国蔓越莓相媲美，达到完美替代的效果。

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