导读
如果说餐饮业竞争的上半场是投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化，那么在经历了30余年的发展后，我国餐饮业现在已进入一个新阶段：重点发展现代供应链。如何在这个领域培育新的增长点，形成新动能，促进资源整合，实现资源优化配置，达到节省交易成本的目的，这是能否在餐饮业竞争的下半场成为赢家的关键。
1
餐饮业及餐饮供应链现状
2018年，餐饮市场全年收入达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额的11.2%，取得了稳定向好发展的成绩，到2020年全国餐饮收入预计将超过5万亿元。但是当我们对当前行业集中度和企业画像分析时，却发现餐饮市场总量虽然很大、前景广阔，餐饮行业整体呈现的特征则是高度分散、企业规模偏小，自我提升难度很大。这与我国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。
目前，大型连锁餐饮企业的供应管理主要有两种模式，一种是由终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。而大多数小餐馆都是由老板自己或采购员负责食材采购，往往长期只和有限的几家合作，没有选择空间，并且人工成本较大。
另外，我国餐饮业还面临中等规模困境、食品安全问题频发等难题。很多餐饮企业在门店数量达到十几家体量时，会因传统的采购、品控、物流管理方式等等的不统一导致门店的非标准化，从而带来成本的上涨和用户的体验不一致，这也是供应链水平跟不上的结果。
如何将供应商、制造商、分销商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构，这是不可回避的当务之急。
2
供应链时代到来，餐饮企业能得到什么？
供应链开始于供应的源点，结束于消费的终点，是通过计划、获得、存储、分销、服务等，在顾客和供应商之间形成一种衔接，从而满足市场的需求。目前，大型餐饮供应链企业布局正在日益完善，包括食材采购、物流配送、中央厨房成品半成品输出等，各大供应链领域已经崛起了不少企业，它们分工明确，正在以专业化的角色切入餐饮行业。而对餐饮经营者来说，最关心的问题莫过于：成本上涨，销售额和利润却不涨，再加上跨界营销冲击，连商超电商都在做餐饮，这些供应链企业能帮助餐饮企业解决什么问题？
More-V认为，供应链最直接的优势应该是能显著帮助餐企降本提效，通过协调并整合供应链中所有的活动，使之最终成为一体化的无缝连接。
相比传统模式，More-V提供的供应链服务可以大大提高餐厅及水吧的运营效率，提高单品利润和门店利润，让风控更能方便快捷的根据市场需求灵活改进；菜品标准化程度也更高，不仅品质和食品安全能得到保证，而且有多源头供应的选择余地。
这是因为More-V的供应链体系适用于绝大多数餐饮企业。中小型餐饮商家的原料需求量一般不大，但每月都有定期提货时间，对此More-V不仅可以通过集单直采提供优质产品，让小宗采购享受大宗货物的价格，还能帮助他们利用爆品引流并实现规模化发展；对大型连锁商户，More-V除了能提供稳定、优质的海外原料供应外，还能结合水吧的需求，提供定制的个性化服务，比如提供研发配方或者包装设计等。
为此More-V推出了5项服务。作为全球首家进口食品贸易BAB服务平台，More-V现已形成“1个中心仓+7个省仓”的供应链网络布局，在极大程度上缩短了下单到收货的时间，使供应链成为一条从执行采购原材料开始，就能快速、安全地供给用户的功能网链。
（点击图片，可详细了解5项服务）
过去，在躺着也能赚钱的时代，餐饮市场是很少有人重视供应链的。如今，餐饮人面临的挑战越来越多，很多人开始意识到供应链的重要性，开始通过企业间的协作，谋求供应链整体最佳化。想要成为赢家，拥有一个完善的、创新改革的供应链是你最好的选择。
· · · 要不再看看 · · ·
更多贸易资讯
请戳一戳
点“阅读原文”进入拼货找货商城