今天，我们来分享一下便利店的爆品“茶叶蛋”，并深入了解便利店如何通过满足上班族的日常需求，提供温馨周到的服务，从而增强顾客的忠诚度和提升他们的消费贡献。
在日常生活中，鸡蛋是我们司空见惯的食材，它是我们餐桌上的常客。对于高频的零售便利、商超和生鲜电商平台来说，鸡蛋不仅易于与消费者建立紧密联系，更因其高消费频率和回购率，成为与顾客建立信任的重要桥梁。
一、鸡蛋的市场潜力
给大家分享几组电商平台数据：
1、在南昌美团优选鸡蛋这个单品的销量从日销4.5W份一度逼近6W份（2020 年数据）；
2、餐饮供应链 B2B 平台美菜一年能卖出超过70亿枚鸡蛋（2021 年数据）；
有些人评价这些巨头是人傻、钱多，其实人家并不是毫无章法地在乱烧钱，由此以上数据可见，鸡蛋这个单品不论是在B2B生鲜供应链平台、C端生鲜电商平台、休闲食品品牌乃至餐饮门店、便利店，鸡蛋都扮演着超级大单品的角色，是经营成功的关键。
二、茶叶蛋大单品在零售便利店行业案例
在零售行业的丰富生态中，便利店凭借其与居民生活紧密相连的便捷性，已成为居民日常消费购物的首选。便利店的SKU大约在1500至2000个，受到空间的限制，每一件商品的摆放和经营策略都对店铺的整体业绩产生着直接影响。在这些sku中，超级单品或爆品起着至关重要的作用，它们不仅在提升便利店的来客数量，还能提升便利店的整体销货收入。
我以“茶叶蛋”这个大单品为例，来为大家分享下在“便利店”这个业态的单品，如何做到四两拨千斤的。
以上海某连锁便利单店月数据为例单品销售数量 6000 个，销货收入 超过 10000元， 购买订单超过 3000 次，复购 10 次以上，这只是一个单店的数据情况；
单就销货数量来看，茶叶蛋的数量比第二名到第十名的总和还要多；从商业运营的角度来看，鸡蛋以其刚性需求、高消费频率和低获客成本，完美契合了超级大单品的所有特质。
2.1、茶叶蛋作为引流品，吸引新客户
茶叶蛋作为便利店的引流品，发挥的价值非常大，值得研究和深挖，对于那些初次光顾便利店的顾客来说，一颗热气腾腾的茶叶蛋可能就是他们选择这家店的原因。
我们试想这样一个场景：在寒冷的冬日清晨，匆匆忙忙的走出地铁站去上班，当饥饿感悄然袭来，便利店内那温暖的小灶中，茶叶蛋的香气悠悠飘出，是否足以吸引你踏入门店？
在实体店铺中，香气也是一种获客手段，能够激发顾客的购买欲望。比如面包店里那诱人的面包香气，或是全季酒店中那沁人心脾的茶香，其实都是专用场景的香薰，它们不仅仅是味道，更是引导用户走进店内的获客工具。
一旦这些新客户被吸引进来，便利店就有机会通过优质的服务和丰富的商品种类，将他们转化长期忠诚客户。
2.2、利用茶叶蛋单品，提升顾客粘性
以上海某连锁便利店为例，茶叶蛋这个单品在该便利店中平均单用户下单月频次达到 10 次以上。
这个数据意味着什么呢？对于便利店来说，这是顾客对其茶叶蛋单品的认可和满意度。
在便利店的经营过程中，所处的商圈不同，消费场景也就各具特色。接下来，让我们结合便利店所处的各类商圈实际场景，深入研究一下茶叶蛋这一单品，就会发现，茶叶蛋有着极强的适应性，能够巧妙地融入诸多不同的消费场景之中。
比如，在位于学校周边的便利店所处商圈里，每天清晨，学生们或是睡眼惺忪地赶来上学，或是在课间短暂休息时，饥肠辘辘地寻觅些小食充饥。这时，便利店中那一颗颗热气腾腾、散发着诱人香气的茶叶蛋，便成了他们的绝佳选择。对于学生群体而言，茶叶蛋价格亲民，既能快速填饱肚子，又方便携带，无论是在去往教室的路上，还是在课间休息的片刻，都可以轻松享用，完美契合了学校商圈这一消费场景的需求。
再看写字楼商圈附近的便利店，每到工作日的午休时分，忙碌了一上午的上班族们纷纷走出写字楼，想要找些可口又能快速解决午餐的食物。便利店中那散发着独特卤香的茶叶蛋，就凭借其方便快捷、饱腹感强的特点，吸引了众多白领们的目光。他们可以选择搭配一杯咖啡或者酸奶，简单又美味地补充能量，为下午的工作续航。而到了加班的夜晚，便利店更是成为了许多加班族补充能量的 “补给站”，茶叶蛋再次登场，成为他们缓解饥饿、慰藉疲惫身心的暖心小食，在写字楼商圈这样快节奏的消费场景里，稳稳地占据了一席之地。
还有社区商圈中的便利店，这里的居民们在出门买菜、散步或者接送孩子的途中，时常会走进便利店逛逛。对于那些带着孩子的家长来说，茶叶蛋是可以放心给孩子吃的健康小零食；对于老年人而言，茶叶蛋软糯易消化，也是他们喜爱的食品之一。无论是作为日常的解馋小吃，还是临时补充能量的选择，茶叶蛋在社区商圈的便利店中同样备受青睐，轻松适应了社区居民多样化的消费场景。
由此可见，无论便利店身处何种商圈，茶叶蛋都能凭借自身的优势，灵活地适应相应的消费场景，成为便利店经营中不可或缺的一款人气单品。
2.3、茶叶蛋不仅仅带动来客数量上升，还带动了利润率增长
想象一下，当顾客习惯了在这家便利店购买茶叶蛋，他们会在不经意间增加对这家店的熟悉感和信任感。这种熟悉感和信任感会促使他们更愿意在这家店购买其他商品，从而进一步提升便利店的整体销售额。
以上海某连锁便利店为例茶叶蛋的销售数量比第二到第十销量榜单总和还要多。
茶叶蛋不仅销售数量高，利润更是达到了 50% 以上。这颗小小的茶叶蛋，成为了便利店利润的重要贡献者。根据搜索资料，卖一个茶叶蛋的利润大约在 0.3 元到 0.5 元之间，如果售价是 1.5 元，利润就在 0.5 元到 0.7 元之间。茶叶蛋的成本主要包括鸡蛋、茶叶、香料、燃料等。以一个鸡蛋 0.5 元，茶叶和香料 0.2 元，燃料和其他杂费 0.1 元计算，总成本大约在 0.8 元到 1 元。
在如今竞争激烈的零售市场中，高利润的商品无疑是便利店生存和发展的关键。茶叶蛋以其低成本、高回报的特点，为便利店带来了实实在在的经济效益。
2.4、带动关联商品购买，提升客单价
茶叶蛋不仅仅是一个单独的商品，它还具有强大的带动作用。当顾客购买茶叶蛋时，往往会顺便购买一些其他商品，如面包、牛奶、饮料等。
例如，一位上班族在购买茶叶蛋作为早餐时，可能会看到旁边的咖啡，想到搭配一杯咖啡可以让自己更有精神地开始一天的工作，于是购买了一杯咖啡。或者看到货架上的酸奶，觉得搭配茶叶蛋和酸奶既健康又美味，便顺手将酸奶放入购物篮中。这种关联商品的购买行为，大大提升了用户的下单 SKU 数，进而提升了客单价。
在开展茶叶蛋营销活动的便利店中，客单价平均提升了 20% 至 30%。以全家便利店为例，会员消费满额送积分的活动吸引了众多顾客，而这些顾客在购买茶叶蛋的同时，往往会购买其他商品，如面包、牛奶、饮料等，从而提高了客单价，实现了销售额的最大化。
举几个以茶叶蛋作为利益点主题活动例子
便利店围绕茶叶蛋开展各种形式的营销活动，例如，推出 “买二送一” 或者 “组合套餐” 的优惠活动，将茶叶蛋与其他早餐食品如面包、牛奶等组合在一起，以更实惠的价格吸引顾客购买，这样既能增加茶叶蛋的销量，又能带动其他关联商品的销售。
对于便利店来说，这意味着更高的客单价和更丰富的销售组合。通过茶叶蛋这个引流品，可以有效地引导顾客购买更多的商品，从而实现销售额的最大化。
2.5、大单品的口碑影响力
以全家便利店的大红袍茶叶蛋为例，其在小红书上的分享帖子数量已突破千条，不仅在店内成为热销单品，更在社交网络上产生了广泛的影响力。
这款茶叶蛋不仅赢得了顾客的持续回购，而且通过口碑的传播，成功吸引了大量新顾客。无论是在微博、抖音还是小红书，每当用户分享这家便利店茶叶蛋的美味时，他们实际上是在为便利店做无形的免费宣传。这种正面的口碑效应不仅有助于便利店建立积极的品牌形象，还能显著提升品牌的知名度和好感度。
三、结语
一颗茶叶蛋它以高用户粘性、高销售数量、高利润、带动关联商品购买、引流新客户和作为大单品的影响力等方面，展现了其在便利店经营中的重要地位，在日常零售经营中类似茶叶蛋的案例还很多，如果你有类似的案例也可以留言分享给我，欢迎大家一起来讨论。
以上分享了我在零售行业数字化营销方面的一些经验，期待与大家共同探讨。