合成号——深圳的“稻香村”
作为深圳本土百年糕点品牌
不负众望在2024年初
为深圳实现了“中华老字号”的零突破
今天深圳食迹来与大家分享
首批老字号企业的「合成号」背后掌门人
与深圳老字号协会的专访
深挖品牌背后的故事
探索未来文化发展之路
合成号，一张文化名片
124年历史的“合成号”董事长陈淦忠，作为食品业老字号翘楚，他对获评中华老字号感受颇深。
每每提起中华老字号，陈董都感慨道：“合成号获此殊荣，不仅仅是企业的光荣，也是深圳的光荣。中华老字号传承的是千百年的文化精髓，不仅具有深厚的民族特色和底蕴，更是一种精神图腾。中国有着几千年的农耕文明，合成号是中国农耕文明的一个缩影，它承载的是祖先留下来的智慧”。
作为有着124年历史的老字号企业，安静地蛰伏在这座年轻又古老的城市，它都经历见证了什么？又是什么力量支撑他们走到到今天？这些都是采访团队想要探索的首要方向。
聊到120多年的历史，陈董感慨万千：“作为家族企业的掌门人和传承者，他亲历了合成号与深圳四十年裂变级的高速发展。如果说坚持是老字号企业的基本要素，那么，这种马拉松式的长跑，检验的就不仅仅是一个企业的内功、掌门人的智慧和意志力，更有基因属性带来的禀赋。这，也许更具说服力。合成号背靠岭南，临近香港，在中西文化交汇处深耕一个多世纪，以其独有特色风味，成为两地人记忆中的味道。
多年前，合成号就通过深圳罗湖桥口岸大胆走出国门，让更多的海外华人华侨，在异国他乡，都能够吃到故乡的味道。合成号承载的不仅仅是满足味蕾的美食，更是慰藉世界各地华人乡情、乡愁以及文化归属感的载体。
陈董自小便是闻着糕点作坊里的香气、吃着自家糕点长大的，血液里流淌着合成号的家族基因密码。在祖、父辈耳濡目染的影响中，他对糕点的口感、味道、制作工艺都格外敏感且情有独钟。这亦让他不仅成为了糕点的缔造者，也担当起了品鉴师的身份。也因此，合成号成为他一生事业的“制高点”，这一走就是40年。他走得自在，走得豪迈，走出了自己流光溢彩的人生。
在陈董看来：“合成号糕点，不仅凝聚着大自然的天地之精华，还深藏着时光的味道，蕴含着家国情怀。无论从清末到民国，还是从抗日战争到解放战争、新中国成立到改革开放新时代，合成号都是历史变革的参与者、见证者；它所承载的精神属性，更具有文化价值和社会意义。所以，合成号不是家族的，它是深圳的、是国家的，亦是民族的”。
合成号家族的糕点说
说起合成号的糕点，陈董如数家珍，鸡仔饼作为岭南特色美食，有着悠久的历史，合成号的鸡仔饼为什么更受欢迎？谈及于此，陈董解释道：“随着时代的变化，人们的饮食结构，对健康的要求也在悄然改变。合成号糕点也在与时俱进中谋发展。所以，我们的鸡仔饼，无论从配料到口感，都做了相应的改良；在少油少糖的前提下，做到小而精，小而香，香而不腻。更趋于大众对饮食健康的需求。
包括我们的云片糕，采用的是合成号独家技艺，将膨化的大米磨成粉，陈化三个月进行降燥去掉锅气后，再进行深加工。前后共用25道工序，才有了大家在市面上见到的云片糕”。
合成号走进美好生活场景
「守旧创新」是中华老字号都需要面对的命题，如何在新消费时代来临的情形下，为美好生活赋能，参与并创造美好生活场景，亦正是合成号下一步的谋篇布局。
就此，陈董谈到：“虽然经过三年非常时期，但合成号并没因此停下脚步，一直在为未来做铺陈。下一步，合成号将走进更多美好的生活场景，比如研制结婚的喜饼、升学的状元饼、结婚纪念日的幸福饼、孩子满月的庆生饼、老人贺寿的长寿饼......以此来表达对美好人生、生活的祝福。同时，合成号还将结合传统的24节气之特色，设计更多应时应景的糕点。春华秋实，每一个季节，都有大自然的馈赠：春天的艾叶饼，秋天的菊花饼等；让吸取天地之灵气植物，注入合成号产品，并赋予合成号产品更丰富的文化内涵。
同时，合成号在饮品上，也研究开发了具有深圳特色的荔枝酒，成立了原创的酒品牌，填补深圳多年来没有本土酒类品牌的空白；经过脱醇工艺的荔枝酒，已在市场获得了众多消费者的青睐，正走向更大的市场舞台。
作为一个发扬岭南特色美食文化的品牌，「合成号」既见证了深圳这座城市的高速发展，亦亲历了城市发展背后的文化传承与延续。面对当今社会下大众饮食结构和消费习惯的改变，合成号也正紧跟时代变化的步伐，寻求新的机遇和转变。那百年老字号如何「守旧创新」？如何顺应互联网时代的快速发展？如何丰富品牌的营销途径进而不断扩大品牌影响力？
这些都是合成号正面临的挑战，或许正是深圳本土文化在发展过程中的缩影，其中亦蕴含着丰富的探讨方向和研究价值。
如果你想让孩子在国内头部食评媒体人的带领下深入了解在地美食文化；
如果你想让孩子走出校园，进入企业；
了解深圳本地“中华老字号”食品企业的发展历史和目前遇到的营销挑战；
如果你想让孩子在一段研学之旅中学习短视频制作和在商业推广中的运用；
如果你想让孩子在资深留学顾问和复旦教授的指导下完成一篇研学报告的撰写；
这个暑假「深圳食迹」研学之旅你不可错过！
项目详细介绍：研学招募 | 走进深圳百年老字号糕饼世家，让古法味道用“影像”相传
项目亮点
Project Highlights
1. 专业指导：与复旦教授联合开发设计服务学习项目，资深前辈理论授课联合实战拍摄导师现场指导。
2. 企业研习：跟随合成号创始人及市场推广部，深入了解深圳百年老字号品牌的创新之路。
3. 调研指导：学习深圳历史背景与饮食文化，通过探讨深圳移民文化，分析深圳文化沙漠的行程，以及讨论传统美食应该如何在当今社会得到有效地宣传
4. 商业短视频101课程：通过学习商业案例引导学生制作拥有个人特色的合成号文化宣传短视频。
5. 拍摄创作指导：摄影导师从0到1指导策划、拍摄、剪辑品牌独家短视频，优秀作品将有机会荣登企业官方平台。
6. 采访挑战：学习采访技能，实地采访非遗饮食文化传承手艺人，全方位了解本土文化特点及目前所面临的挑战。
7. 独家体验：全面了解老字号传统美食，沉浸式体验松沙饼、云片糕、鸡仔饼等传统美食制作过程。
项目行程
Field Investigation Agenda
招募信息
Admission
项目详情
研学招募 | 走进深圳百年老字号糕饼世家，让古法味道用“影像”相传
项目时间
第一期
6月15 - 6月26日
第二期
8月10 - 8月21日
招募对象
对深圳本土文化和传统美食感兴趣
有创新意识、学习能力、旨在通过课题研究来提升学术背景
需要制作创新的作品集和背景提升的初、高中生。
学术方向
历史、传媒、商科、文化研究、艺术史、
电影、营养学
项目地点
深圳合成号（深圳民俗文化产业园）
项目人数
8-12人
报名截止
8月10日
项目咨询
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部分照片源于合成号
文字参考全球深商采编
关于探际 Tangent
「探际Tangent」致力于搭建一个专为青年探索者打造的跨学科平台，通过文化传播与寻根、社会探究、艺术科技创新等多元实践途径，点燃当代青年对世界开放的好奇心，培育包容的心态和前沿的创造思维。我们着眼于创建一个促进青少年学习成长的生态系统，让他们在探索世界的同时，也为社会创造价值，带来积极的影响。
