一家餐饮连锁企业新开了一家门店,交上了的利润报告显示同比其他门店,利润额低很多,领导让手下的数据分析师去分析该门店的运营状况,数据分析师就从系统了调取了门店的日常经营报表,做了系列图表分析之后得出结论:这个门店生意不好的原因是每天下单的客户数量太少。
这样的分析等没分析,随便喊个人都能说出来这样的结论。画图做表一顿折腾,最后出来一个众所周知的结论,老板肯定不买账。
第一,数据分析缺乏体系化的工作流程
第二,分析过程中,业务信息和数据掌握不全面
第三, 缺乏完整的分析框架
现状分析:告诉领导/同事企业现阶段的整体运营情况
原因分析:告诉领导/同事某一个现象发生的原因,比如,为什么1月销售额低于2月?为什么3月用户活跃突然暴涨?为什么上个季度营业额严重下滑?
预测分析:告诉领导/同事将来会发生什么,比如通过数据分析制定下年的运营目标等等

这家门店开张最初的业务目的是什么?
门店选址的标准是什么?
当时的业务量增长预期是什么?
对比公司其他门店的运营经验,一般的新店的销量增长曲线是什么样的,和这家门店的差别在哪儿?
该门店的业务现状,门店目前的业务构成,线上外卖销售情况和店内堂食订单占比情况,和其他店的数据有什么差异?
店内各sku的销售情况,该门店的周边环境,人源质量,门店选址位置,以及竞品门店的运营情况?
客户对该门店食品及服务的评价?
门店环境:门店所在区域内,有多少家同类竞品店铺,观察这些店铺的订单量怎么样
优劣情况分析:店铺在同类竞争对手中有哪些优劣势
客户评价: 线上、线下客户对门店的评价信息,以及对其他竞品门店的评价,门店的回头客率
是什么
为什么
怎么做
用上面的例子来解释就是:
1、门店经营现状
2、经营不好的原因
3、提出意见改善经营
1、门店经营现状分析
如何分析门店的经营现状,我们可以从这样几个维度去分析
(1)先看看门店开业至今的订单量变化趋势,可以选择日均、周均、月均,或者总量为指标
(2)公司其他新开门店的订单量变化趋势和店铺发展周期,与该店铺对比
(3)门店周围同类型竞品店铺的订单量及变化趋势
2、经营不好的原因
了解门店现状之后,下一步就是找原因,在原因分析的过程需要层层递进,从结果深挖到过程,找出问题。比方说成交金额一般都是用来判断经营状况的因素之一(先不考虑成本),我们通过分析发现该门店的成交金额和其他门店差距很大,交易金额=支付笔数*单均支付金额,我们再进一步分析交易笔数和单均交易金额,交易笔数又与新老客户的分布有很大关系, 门店新客增长怎么样,老客回头率怎么样......

通过这样的框架,一步步深挖问题,最终就找了原因。因此,数据分析师再动手分析前脑子里一定要有一张清晰的框架,然后在分析的过程根据情况不断调整框架,这样做出来的分析才会思路清晰,结果准确。
通过上面的分析找到门店经营低迷的原因后,我们还可以根据原因进一步思考,给出改善建议。比如我们门店订单量低的原因主要是因为新客户数量少,那就可以给业务部门提出一些建议,比如通过一些拉新活动增加门店新客户数等等
总之一套分析下来,我们解决了是怎么、为什么、怎么做这三个问题,这样我们的分析才会发挥商业价值。
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