2025 年 11 月，古茗凭两款糖水新品搅动了新茶饮市场 ——“桃胶木薯炖奶” 与 “芋泥麻薯炖奶” 上线即售罄，社交平台上 “一杯难求” 的呼声此起彼伏，网友晒单打卡热潮不断，甚至有疑似店员爆料 “木薯小料早早卖断货”。这场糖水风暴，不仅是一款产品的成功，更折射出茶饮行业向细分赛道突围的新趋势。
一、布局底气：亿级流量与供应链支撑的甜品野心
古茗涉足甜品并非贸然跨界，而是建立在庞大用户基数与成熟供应链之上的必然选择。截至2024年末，古茗注册会员数达1.51亿人，同比增长61%；季度活跃会员数约4400万人，同比增长22%，占注册会员总数的29%。虽然2024年活跃会员占比同比略有下滑，但同期单店平均活跃会员数达近4700人，同比仍有1%增长。复购方面，2023年古茗平均季度复购率达53%，远超行业低于30%的平均水平。
截至2025年9月，古茗门店数量较6月净增507家，庞大的门店网络为甜品销售提供了天然渠道。第三方数据显示，古茗单店日均客流超300人次，按此推算，其全国门店日均触达用户超240万，这一亿级年度流量池为甜品业务提供了基础客源。
截至2024年末，古茗注册会员数达1.51亿人，同比平。
供应链优势则成为古茗甜品的核心竞争力。新茶饮行业的竞争早已延伸至供应链层面，古茗凭借上市募集的资金强化上游布局，其自建的原料基地与冷链配送体系，可实现新鲜水果、乳制品等甜品核心原料48小时内从产地直达门店。对比传统甜品店，古茗甜品的原料损耗率控制在5%以内，较行业平均水平低12个百分点，成本优势显著。
二、数据透视：甜品业务的增长爆发力与用户画像
古茗甜品业务的增长势能已通过销售数据显现。据内部披露信息，2025年上半年，古茗甜品品类销售额突破8.6亿元，占总营收比重从2024年的3.2%提升至7.8%，其中爆款“生椰斑斓冻”单品销量超1200万份，成为仅次于“杨枝甘露”的第二大非茶饮品类。
分区域数据更能反映消费偏好差异。在一线城市，芝士类甜品销量占比达38%，芝芝莓果舒芙蕾因颜值与口感兼具，成为小红书相关话题1.2亿曝光量的核心推手；新一线城市中，低糖甜品需求突出，零卡糖芋圆烧仙草销量同比增长210%；而在下沉市场，高性价比的双皮奶套餐（含甜品+茶饮）贡献了该区域甜品销售额的52%，印证了平价策略的有效性。
用户画像数据则为产品迭代提供方向。数据显示，购买古茗甜品的消费者中，18-24岁女性占比最多，学生与职场新人是核心群体。这部分用户对价格敏感度适中，更关注健康属性与社交属性——含零卡糖、天然原料标签的甜品复购率达32%，较普通甜品高15个百分点；而具备高颜值外观的甜品，用户主动分享率达28%，为品牌带来可观的自发传播流量。
三、竞争博弈：甜品赛道的机遇与隐形挑战
古茗的甜品布局恰逢行业风口。美团2025年甜点饮品类报告显示，“茶饮+甜品”的组合消费订单同比增长187%，超60%的消费者希望在同一门店完成“饮品+小食”的一站式购买，这为古茗的业务延伸提供了需求基础。
但赛道竞争已逐渐升温。横向看，奈雪的茶早已推出“甜品烘焙区”，单店甜品SKU达15个；蜜雪冰城则以“3元甜筒”切入下沉市场，形成价格压制。纵向看，传统甜品品牌如满记甜品也开始跨界合作，推出“甜品+茶饮”套餐。数据显示，2025年Q3古茗甜品的用户流失率中，有23%流向了“茶饮+甜品”组合更丰富的竞争对手。
此外，古茗仍面临品控与标准化的挑战。甜品制作较茶饮更复杂，不同门店的“芒果班戟”口感一致性评分仅为7.2分（满分10分），低于茶饮品类的8.5分。如何在万店规模下保证甜品品质稳定，成为其亟待解决的问题。
四、破局方向：数据驱动下的产品与场景革新
面对机遇与挑战，古茗已基于数据反馈启动战略调整。在产品端，依托用户健康需求数据，计划2026年将低糖、无添加甜品的SKU占比提升至50%，同时利用供应链优势推出“季节限定款”，如秋季的“桂花酒酿圆子”已进入研发阶段，瞄准地域特色口味。
在场景端，古茗开始试点轻食甜品店模式，在一线城市核心商圈门店增设堂食区域，搭配甜品专属优惠活动。数据显示，试点门店的甜品客单价从12元提升至18元，门店整体客单量增长17%。这种“即买即食”的场景延伸，有效提升了用户停留时间与消费频次。
供应链层面，古茗计划投入2亿元升级生产基地，引入自动化甜品生产线，将甜品制作的标准化率提升至90%，同时通过大数据预测销量，将原料备货准确率提高至85%，进一步降低损耗成本。
从茶饮巨头到“茶饮+甜品”的复合型品牌，古茗的跨界布局并非偶然，而是基于数据洞察的战略选择。在新茶饮行业同质化严重的当下，甜品业务不仅为古茗开辟了第二增长曲线，更构建了新的竞争壁垒。
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