a1零食研究所爆款逻辑拆解：4P营销组合的成功之道
文 | Amy Ma
在社区梯媒广告中，a1零食研究所借代言人杨洋展示其奶撕黄油面包等爆款产品。近年来，该品牌以“每年打造一个爆款”的节奏稳步发展，如2018年的蛋黄酥、2019年的云蛋糕、2020年的西瓜吐司及2021年的糕中松，均广受好评。仅2021年双11期间，a1零食研究所线上全渠道GMV突破2000万元，同比增长328%。
01 基本款+爆品的产品体系
a1零食研究所通过研发升级经典基本款，形成爆款。例如，其云蛋糕将鸡蛋添加量提升至40%以上，并采用新技术工艺，使蛋糕口感蓬松柔软，销量一年达5亿左右。创始人周炜平表示，大众化基本款因生命周期长、受众广泛，更具营业规模潜力。
a1零食研究所聚焦“少而精”策略，如云蛋糕仅推出原味。这种做法符合“多则惑，少则明”的原则，有助于在高坪效下获得更多货架和流量支持。
随着烘焙品类的稳定发展，a1零食研究所拓展至休闲肉制品领域，如客家泡卤鸭掌等，并采用ODM模式与工厂合作，构建竞争壁垒。
02 较高性价比的价格设定
与部分新消费品牌不同，a1零食研究所的爆品具有较高性价比，其产品定价适合二三四线城市消费者，毛利合理。
周炜平认为，消费升级是阶梯式的，而非从低价直接跳至高价。因此，a1零食研究所结合20多年食品行业经验，制定合理价格策略，瞄准腰部人群。
较高的性价比得益于其供应链建设，如在山东德州建立的“超级工厂”，实现了自动化、智能化管理，降低生产成本。未来，a1零食研究所计划在全国建设5-6个大型工业基地。
03 多元化的渠道布局
品牌要打造爆品，需兼顾渠道广度与深度。a1零食研究所在线上与天猫、京东等平台合作，在线下覆盖50多万个零售网点，并开设DTC品牌会员店。
数据显示，a1零食研究所70%销售来自线下分销，5%来自自营门店，25%来自线上。
04 以“销”为导向的品牌打法
CPO钟善良强调，品牌是实现流量自由的关键。a1零食研究所以追求销量为前提，注重与网红、明星等合作，确保销量增长。
传播策略上，a1零食研究所聚焦“全家人共同的场景”，并与新潮传媒合作，利用社区梯媒高频曝光，传递“为家人而生，做给家人吃的放心零食”理念。
结语
消费品是一个“长坡厚雪”的赛道，需参赛者做好长期准备。a1零食研究所通过扎实做好产品、研发、供应链、价格、渠道、品牌等环节，逐步走向长红。
