周末带泰国同事试吃某连锁酸菜鱼，看中国酸菜鱼如何打动泰国人的胃！

最近，受到了朋友的邀请，带了几位泰国同事去这家中国的连锁酸菜鱼品牌在泰国的新门店试吃。

泰国同事吃完后，给出的整体评价很不错，口味方面也都很喜欢。所以这篇文章就借此聊聊在泰国做酸菜鱼餐饮的故事。为了避免太多广告嫌疑，这里就不直接放品牌名了，大家想试吃可以直接看文章里的图片就知道了。

还有一个原因就是，最近已经有2篇文章都“被迫”删除了，主要是因为我的文章大多都是海外真实的市场信息，可能涉及到一些大公司的“海外隐私”。但我的本意其实也是好的，只是想去帮助他们多一些宣传和介绍，他们很多也想找一些当地潜在的合作伙伴，但没有合适的途径，所以我就把这些信息整理写了出来，想让真正感兴趣和有实力的朋友可以了解到，但奈何大公司的国内人员对于海外信息太谨慎，为了避免给这些朋友们造成太多麻烦，所以也就答应给删除了。而且我的更新频率本来也不高，所以大家且看且珍惜，因为随时可能会有一些新文章在发布后再删稿的可能。

回到正题，这家酸菜鱼品牌的新店开在了曼谷巴吞他尼区的Central Pinklao商场里，我也是第一次去到那家商场，那边不算是游客的聚集地，我在商场里逛了一圈，基本也看不到太多外国人和中国人。

另外，商场里总共可能也就三、四家中餐品牌，一家海底捞，一家中国人开的牛肉拉面，然后就是这家酸菜鱼品牌，其他的寥寥无几。

我们是周末的晚上5：30左右到店的，当时这家酸菜鱼店里的人就已经是要满座了，需要进行排队等号，在用餐时，我看周围也基本都是一些本地人在吃。从这可以看出他们的酸菜鱼店还是很受本地人喜欢的。

当然，我觉得它们受欢迎的另一点就是——价格定位相对合理、实惠，比较符合泰国大多数人的消费水平。以基础的酸菜鱼菜品为例，单人份的酸菜鱼价格在219泰铢（48元）左右，其他大多数菜品也都控制在200-300泰铢左右。

这个价格放在国内可能大家会觉得贵。但要知道在泰国，相较其他同类型的大多数酸菜鱼品牌，说实话已经算是比较便宜的。所以，我也觉得他们才敢把店开到一些非游客或华人的聚居区，去深耕本地人的餐饮市场。

在口味方面，我们大概点了5道菜。也没想到，泰国同事整体对于“老坛酸菜鱼”这道菜的喜欢程度是最高的。但琢磨了一下认为，他们泰国人其实还是有一定口味的基因的。

因为的泰国气候比较湿热，所以大家对于酸辣口味的菜肴喜爱程度很高，比如像冬阴功这种，就发展成为了泰国菜肴的典型代表。所以老坛酸菜鱼这种中式酸辣口味也就比较能被他们接受。

但他们对于酸菜鱼里的花椒还是有些抵触的，看来中式“麻”的口味还需要进一步适应。另外像一些油炸类的小吃、麻辣拌等菜品，也是非常接近泰国人日常餐饮的口味习惯，所以也是受到了他们的肯定。当然，我从一个偏四川口味的中国人的角度来说，在吃完之后，我觉的自己也是很喜欢的，至少味道方面还是比较正宗的，相信大多数中国人也会用担心口味的问题。

最后，在试吃完之后，我也是和他们品牌在泰国市场负责人进行了一些交流。

原来他们其实已经在泰国开了两家门店，除了这里，还有一家是在Central West Gate，但两家其实都在湄南河的西侧，相对远离核心市区。他们负责人也告诉我，其实现在还有十余家新店已经在筹备了，之后也会陆续和大家见面，所以大家如果有想品尝但又担心远的朋友，也可以期待一下未来主城区的店面。另外，他们也已经开放了泰国市场的加盟政策，感兴趣的也可以去了解。

总的来说，我觉得这家酸菜鱼品牌在泰国市场的口味调适、定价策略以及产品结构上都做了相当充分的本地化研究，能够真正融入泰国主流消费者之中，而不是像多数新入局的中餐品牌一样，先从华人社群切入、再慢慢向外扩。

这种策略其实非常聪明——因为泰国餐饮市场本身竞争激烈，但华人客群容量有限，真正能做大做强的品牌，相信都是能扎进本地人的日常消费里的。

但说到底，餐饮业本身也是一个高度复杂的商业业态，真正落地时还需要去考虑选址、营销、用工、供应链、经营成本结构等因素。这些都会影响一家门店的生死与兴旺。所以也必须在这些底层基础上做好准备，才有机会在泰国餐饮市场稳健发展。大家也要多多谨慎。

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