曾是王室贡品！一杯卖200元的猫屎咖啡，凭什么那么贵？

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世界上最贵的咖啡之一

 曾是印尼进贡荷兰王室的贡品

如今的我们很难想象

当初第一个喝“猫屎咖啡”的人到底是怎么想的

但.....虽然奇怪

它确实是火了

而且几乎是风靡全球

作为当今世上最贵的咖啡之一

猫屎咖啡到底凭什么？

猫屎咖啡的前世今生

猫屎咖啡，也叫麝香猫咖啡。

野生麝香猫吃完咖啡果后，会把咖啡豆原封不动的排出，人们从它的粪便中提取完整的咖啡豆，洗洗晒干然后烘焙加工成可食用咖啡豆，研磨后就是一杯香浓可口的猫屎咖啡。

图|携程社区@M-梦初

这种咖啡原产于印度尼西亚，是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。不过，最初它可是不折不扣的“穷人咖啡”，因为当地的咖啡农都非常贫穷，所以舍不得扔掉这些被麝香猫“糟蹋”的咖啡豆，于是带回家自己喝。

后来《国家地理》等各大杂志报道后，尝试的人才多了起来，有不少人被它香醇浓厚的味道征服，咖啡界大咖也纷纷下场为其打call，因此这种纯粹经由野生动物挑选之后的“意外咖啡”才一步步走上“神坛”。

图|携程社区@M-梦初

所以，猫屎咖啡喝的是“粑粑”吗？

是，也不是，因为野生麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，动物们的直觉和品味值得信赖。

而麝香猫肠道中特殊的细菌提供给咖啡豆独特的发酵环境，使得苦涩味道降低，醇厚度增高，风味独特，格外浓稠香醇。

图|携程社区@梦想旅店

正宗的“猫屎咖啡”制作工艺非常讲究，从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子，拨开咖啡种子的银灰色薄膜，用水洗净放在太阳下晒干，经过炒制，制作成咖啡豆，绝对干净卫生且风味独特。

图|携程社区@堂堂炒栗子

苏门答腊岛上的麝香猫

不是任何一只猫的“便便”都能成为猫屎咖啡的原材料，只有来自于印度尼西亚苏门答腊岛一种灵猫亚科灵猫属——麝香猫的“便便”才能制作出正宗的猫屎咖啡。

由17000多个岛屿组成的印度尼西亚，第一大岛要数被称为是“黄金岛”的苏门答腊岛，有着丰富的热带雨林资源和各种矿产资源，珍稀动物也是随处可见。

图|携程社区@我的旅行小马甲

作为世界五大咖啡豆生产国之一，出产于多巴湖区的“曼特宁咖啡”举世闻名，带着微妙的自然香气和植物的芳香，还混合着热带地区泥土、苔藓和蘑菇的味道，属实是别有一番风味。

而至于其中的猫屎咖啡，当地人把产出这种咖啡豆的麝香猫叫做Luwak。据说早期印度尼西亚的咖啡农和喜欢吃成熟咖啡果实的麝香猫是“死敌”，他们每年都会在咖啡果成熟之际驱逐这种猫（毕竟它们嘴太挑了，只吃最好的果实）。

图|携程社区@M-梦初

但是当“猫屎咖啡”横空出世之后，这种麝香猫就受到了当地人的无比喜爱，每到咖啡成熟季节，都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便……

地位的两极反转对麝香猫来说并不是一个很好的结果，它们甚至是直接滑入了另一个“地狱”。据不少新闻报道，有不少人为了获得高价麝香猫咖啡豆，残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，强迫它们每天都吃咖啡果……

图|携程社区@M-梦初

没有经过自然选择的咖啡果即使是在麝香猫体内发酵，味道也不是原本的醇厚质地，反而普通无比甚至是还不如其他咖啡好喝，因此备受抵制。

图|携程社区@M-梦初

凭什么那么贵？

因为得之不易，猫屎咖啡可以说是世界产量最少的咖啡，一公斤卖一万，一袋50克包装的咖啡豆价值800多元，只能泡4、5杯咖啡。

折算下来，一杯售价约为200元人民币，甚至还不一定是纯正的野生猫屎咖啡，由此可见它的珍稀。

图|携程社区@kwankwanup

价格昂贵的背后，其实也是有很多原因的，就比如说一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，原材料和制作工艺都十分独特，因此贵有贵的理由。

而且据不完全分析，目前市场上85%的猫屎咖啡都是假的，因为真正野生麝香猫产生的咖啡豆每年供应最多也不会超过400公斤，是全球范围内的大致统计。

图|携程社区@kwankwanup

“猫屎咖啡”曾经在发现后，就被作为印尼进贡荷兰王室的贡品出市，流入贵族市场之后，才有少量的咖啡能够进入大众市场，因此也有人说，这种咖啡主要售卖的是故事和稀少，而不是本身口味。

在“猫屎咖啡”之后，当然也有人脑洞大开的开发出了更多相关产品，譬如象屎咖啡、鸟屎咖啡、猕猴咖啡等产品。不过，寻常市场上还是难得一见的，而且价格也并不便宜。

图|携程社区@kwankwanup

作为咖啡饮品界的“奢侈品”，如今的猫屎咖啡，更多是一种获取渠道极为少见难得的身份象征。因为制造这种咖啡的不是人而是野生动物，天时地利人和占尽才有醇厚的享受。

与此同时，我们也更应该懂得节制，将它的市场控制在一定范围内，才是对麝香猫的尊重和友好。

图|携程社区@kwankwanup

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