对每一位干饭人来说，食堂可谓是心之向往的地方。而食堂后厨，更是让人好奇的存在。
到底会是不忍直视还是长舒口气的场面，小欧决定直接“卧底”探访长安大食堂一整天，一起来看！
早餐 AM6:00
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凌晨3点的工业园
制作一份新鲜热腾的早点
夜深静谧的长安工业园区内，食堂后厨灯火通明。
师傅们正热火朝天忙碌着，有的擀面捏形状，有的切配调制馅料，有的准备蒸煎。
从凌晨3点开始准备，这样忙碌近一个晚上，伙伴们就能在清晨尝到第一口新鲜热腾的香糯包子。
大食堂早餐种类也很多，其中油条、香煎鸡蛋饼、香煎芋丝饼更是OPPOer喜爱度TOP榜单的“常驻热门”。
清晨人潮熙攘，空气中沾染着食物香气，小小食堂为忙碌生活的我们镀上了一层烟火气。
中餐 AM11:00
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锅铲都甩出火星子
满足八千余人的午餐高峰
忙完早餐后，午餐准备工作又接踵而来。中午的人流量高达八千余人，食物需求自然巨大，但提早存好熟菜，就会不够新鲜。
所以基本从开餐前1小时开始，一直到中餐近尾声，炒菜师傅的锅铲子就完全没法停下来。
这不仅能保证菜色足够新鲜，也能控制好菜量，避免不必要的浪费。
晚餐 PM5:00
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当日食材现炒现做
餐食供应第一要素是安全
下午三四点开始，开始准备晚餐了。
晚餐食材是和中餐同一批采买的，基本上果蔬生鲜类会提前1-2天采买，这就从根源处，保障食材新鲜程度。
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在员工用餐前，留样是必备流程，每道菜会有自己的专属标签，贴好标签后再放置于留样专用柜中，方便食品安全追溯。
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此外，第三方食品安全认证公司的“突袭”检查，更是监督食堂安全的“达摩克利斯之剑”。
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为了给大家换口味，每周自选餐线会更新菜谱，具体菜色可每周一去膳食服务台查看。
此外，如果遇到任何膳食相关问题，也可以找现场服务台、综合服务台或TT-膳食服务台。
夜宵 PM10:30
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凌晨三点的后厨大清扫
被擦到闪闪发亮的一排灶台
凌晨1点，夜宵供餐已打烊，后厨忙碌却远未结束。
食堂有严格的环境要求守则。从大厅到后厨，从桌椅到灶台，从窗口到餐具，这是一场颇为“浩大”的日常清洁活动。
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清洁完毕的食堂大厅焕然一新，餐具经过清洗消毒后，被保鲜膜完整地包裹着，一摞摞地整齐摆放至窗口。
这就是我们始终坚守的膳食主张：安全健康、品类丰富、方便快捷。
愿你如归至家，餐食安心。
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