在苏宁徐庄易购广场的苏鲜生的中餐特色档口，有两个大型竖型海报，一张是李斌以苏鲜生特供的湘村黑猪肉为主题开发的特色菜品，另一张则是李斌个人的大幅海报，海报上李斌带着厨师高帽，眼神深沉而坚定，谁也想不到，这位海报上略显成熟的厨师居然是一名90后。
李斌作为苏鲜生首届厨王争霸赛的冠军，如今已经是苏鲜生厨师圈中的红人，说起李斌，身边的人都不由地竖起大拇指。但在一年前，李斌的专业能力却让人心存怀疑。
“刚来的时候，人家觉得我年纪小，能力肯定就不行”，说起刚来苏鲜生时的情景，李斌还历历在目，很多人不知道的是，从学徒开始，李斌已经在厨师这个岗位上干了快十年。
李斌说，“这个行业里，大家都是靠手艺吃饭的人，要让别人服气，就得有真本事”。
李斌在首届厨王争霸赛中获得金奖
说起在厨王争霸赛一举夺冠的秘诀，李斌说自己靠得就是一股不服输的韧劲儿。决赛阶段，高手云集，主攻中餐的李斌，要想打败在摆盘和原材料选材上都更具优势的西餐和日料，着实是一场硬仗。
李斌决赛选的是橙香红酒小牛肉这道名菜。这道菜的做法，李斌早已烂熟于胸，但他知道，要取得比赛的胜利，主料的选择才是关键。根据安排，赛事筹备组会负责原材料的采购，但市面上大部分牛肉都是水牛肉，肉质较为松散，很难做出李斌想要的口感，想要让菜品更完美，就得找到更适合的食材。
李斌想到了黄牛肉。黄牛性温，肉质坚实、细嫩，在李斌看来是做这道料理的最佳食材，但如何购买黄牛肉是摆在李斌面前的下一道难题。因为在一般的菜市场根本找不到黄牛肉，而且就算找到了，很多人也不懂得如何挑选。
不服输的李斌就一家一家的菜市场跑，终于功夫不负有心人，在多方打听下终于在江浦找到了这种食材，买到黄牛肉的那一刻，李斌的心落地了。“那时候，觉得已经成功了一半”。
拿到食材的李斌，如有神助，一份橙香红酒小牛肉，做得入口绵柔、清香四溢。凭借这道菜，李斌成功打动所有评委，一举夺魁。而这也让所有后厨的人，对这个年纪轻轻的厨师刮目相看。
从做基层厨师，到做中餐档口的负责人，这是李斌进入苏宁后接到的另一个挑战。入司不久，刚刚协助完成徐庄苏宁广场苏鲜生的筹建开业工作，李斌就被调任到清江苏宁广场的苏鲜生，负责中餐自营档口。
这个在别人眼里，名不见经传的年轻人却用实际行动刷出了他的“存在感”。在李斌在清江广场任职期间，清江苏宁广场从日销600，逐步提升至日销6000。原本门前冷落的“小作坊”，变成了日日爆满的网红餐厅。
李斌在徐庄苏鲜生负责的特色档口的菜品-苏鲜生干锅鸡
当被问到管理的秘诀是什么的时候，李斌不好意思地说，“我觉得这个没有什么秘诀，就是以身作则，要求别人要做好的事情，自己先做好，别人就不敢说你什么闲话了”。
刚到清江广场的时候，当时的厨房状况可以说是目不忍视。厨房积水、设备老化，连基本的保温设备都没有。李斌说他也是第一次见到这么“原生态”的厨房，但当时的他根本来不及抱怨，他知道当务之急是解决这些基本设施的问题。
他一方面找店长四处协调设备，一方面开始了对厨房的“修修补补”。“像一些水管啊、胶带啊，有时候懒得走流程去领，就自己顺手上班的时候就买了”，李斌说，买的时候，他没想过是不是该自己买，只想着快点把问题给解决了。
整顿厨务，是李斌做的第二步。清江广场苏鲜生之前的后厨管理比较混乱，忙的时候一团糟，闲的时候就没事干。说起整顿的秘诀，李斌说就是开晨会。晨会不长，但他用这个时间总结问题、安排工作，同时对各个岗位、各个厨师的工作强度做到心理有数。
最初清江广场中餐档口才4个人，除做菜、打菜外，还要安排收银。在这种人手严重不足的情况下，做好协调管理工作就尤为重要，“只有把工作做到提前量，才能保证忙而不乱”。
而吸引食客最关键的一步，就是美味的菜品。在李斌的心中，好的料理一定是来源于原料的选材。每一天，李斌都会直接下单采购新鲜的原料食材，而不是一些半成品，在他看来“这样也许要厨师多花一些功夫处理，但也只有这样才能做到，让我们的食客很难挑出刺儿来”。
从最初的几个菜品，到最后的几十个菜品，从日销600，到日销6000，李斌只用了不到三个月的时间，李斌知道，这看似不可能的增长“奇迹”，从来都不是一步登天的壮举，而是他和他的团队一步一个脚印的日积月累的成果。
李斌在徐庄苏鲜生负责的特色档口的菜品
苏鲜生黑猪大手牵小手
有人说，把兴趣当职业是毁掉兴趣最好的方法，但李斌不但没有毁掉他的兴趣，反而把工作融入到了他的生活。
每周休息那两天，有空的时候李斌就会去品尝各种新奇美食，说起他吃过的炸蚂蚱，当下的他表情还是有点扭曲，“有些真的还挺不好吃的，但是每次在朋友圈看到有人发，我就会找机会去尝一下，不一定要去做同样的菜品，对我来说，更多的是一个学习和寻找灵感的过程。”
李斌说，自己喜欢吃、也喜欢做。“做菜对我来说是一件很幸福的事情，有时候突然有灵感了，想到一些创意菜，就想要马上把它做出来”。
李斌在徐庄苏鲜生负责
特色档口的菜品-苏鲜生龙虾鸡脚
不过让很多女生更加艳羡的是他光吃不胖的体质。原本就体型偏瘦的他，来苏宁又瘦了16斤。“真不是拉仇恨，不知道怎么地自己就瘦了，可能主要原因还是饮食不规律吧”。
李斌家住秦淮区，一般早上随便吃点东西就出门了，9点半左右到公司，开晨会、安排工作、准备菜品，一直忙到下午一两点才能吃得上午饭，“有时候客人多，忙到下午两三点也是有的，做我们这一行的肯定是要先顾客人”。晚饭李斌一般是八点下班了回家吃，九、十点吃饭是常有的事儿，有时候一天下来累了，也就不想吃了。
李斌说，“累肯定是累，但如果是自己喜欢也就不觉得累了”。
在同事和领导的眼中，李斌是一个主动、热情的人。但面对访谈的他，却显得略微有点紧张，他有点难为情地说“我平时话还挺多的，但是不知道为什么，这会好像啥也没说出来”。访谈结束，李斌又转身走进后厨，对他来讲，在那个透明的玻璃窗后面，就是他的自由天地。
