芝
麻
米
蛋
糕
火爆韩国的高颜值米蛋糕
加上喷香的黑芝麻
软糯香甜的口感让你欲罢不能！
无需使用鸡蛋
无需烤箱
就能制作出一款具有大米香气的健康蛋糕！
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黑芝麻米蛋糕的专业教程分享
kaoker的@丹蕊老师
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本期的课堂回顾笔记就在下面啦
准备
材料
制作步骤
1
准备工作
第1步，将油纸按照慕斯圈的长度剪一条围边，再把围边按照慕斯圈的高度剪一个上下起伏规则一样的山形围边
第2步，将红豆泡发一晚淘洗干净，放入电饭锅里，水量的高度和红豆的高度一样（可以用手指测试），按下快速煮饭键，键跳起后加入糖拌均匀，按照自己喜好捣成豆沙（粗沙或细沙）备用
2
面团部分
第1步，将粘米粉100g、糯米粉50g、糖20g用手动搅拌器混合均匀，加入水80g，和成粉团（状态：手握粉成团不散），然后搓成小颗粒，用粉筛过筛。
状态
过筛后的混合原味粉
第2步，粘米粉70g、黑芝麻粉30g、糯米粉50g、糖20g用手动搅拌器混合均匀，加入水80g，和成粉团（状态：手握粉团丢入盆中不散），然后搓成小颗粒，用粉筛过筛，备用。
状态
过筛后的混合黑芝麻粉
3
蒸米糕部分
第1步，蒸锅大火烧开备用（一直水滚状态），慕斯圈放入蒸笼里，下面垫上蒸笼布，把油纸围边贴近慕斯圈。
第2步，用勺子把过筛后的黑芝麻糯米粉撒入慕斯圈里，按照油纸围边的形状整形。
kaoker小贴士：压黑芝麻糯米粉时，手要轻，均匀撒，不要用力压！
第3步，撒入原色的粉，然后用小勺轻轻摸平整，不要用力压，会影响口感。
第4步，把笼屉放入已经水开的蒸锅里，大火蒸5分钟后，取出慕斯圈，再继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，稍稍不烫即可围上慕斯围边（避免在空气中暴露久了会变硬）。
取下慕斯圈的状态
成品
答疑环节
Q:米蛋糕怎么保存？
A:可以放冰箱冷藏，吃前蒸锅加热。
Q:手握粉团丢入盆中不散，没明白这是个啥状态？
A:可以攥成一个团
Q:米蛋糕可以做胚吗，上面可以抺奶油裱花吗？
A:可以裱花
Q:可以像做奶油蛋糕那样切片吗？然后中间夹奶油水果之类的
A:上锅蒸不可以加水果
Q:可不可以不放糖呢？
A:不放糖黑芝麻会有点涩
Q:粉加了水后搓，再过筛，筛眼不会堵么？
A:用手一边捻一边筛，我用的马卡龙晒网
Q:几寸的慕斯圈？
A:6寸
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