很多人把冰箱当做“食物保险柜”，习惯将吃剩的饭菜放冰箱储存，如果饭菜温度较高，便选择等到饭菜凉了再放进冰箱，那么这样的做法正确吗？冰箱储存食物我们需要注意哪些？跟小美一起来科普一下吧！
No.1
为什么不能凉了再放入？
事实上，食物几乎都沾有细菌，而在放凉食物的过程也给细菌繁殖提供了条件，尤其是夏天，某些有害菌不到半小时数量可以翻倍增长。
▍冰箱容易出现的细菌
志贺氏菌：容易在蔬菜水果上滋生，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
耶尔森菌：“偏爱”生猪肉，感染后会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。
沙门氏菌：容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
李斯特菌：牛奶中可大量繁殖，感染后易引发头疼、发热等症状，甚至是败血症、脑膜炎。
影响细菌增殖的因素包括了食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等，其中最重要的因素—温度。
（图片来源于网络）
从图中可以看出4℃-60℃ ，细菌都能较快地生长，因此这个温度区也被称为食物的「危险温度区」。而35 ℃～37 ℃是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌的最适生长温度。
░存储热菜的正确做法░
吃不完的剩菜，立即分装到带盖子的不同密封盒保存，可以让食物不串味，减少水分蒸发。
装食物的容器选择扁而浅，比如轻薄导热好的保鲜盒、保鲜膜、保鲜袋，增大表面积促使其快速冷却。
生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品，都不要放在室温下超过2小时；如果室温超过32℃，这个时间要缩短到1小时。
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No.2
冰箱四大使用误区
✍错误一：不分生熟放冰箱
许多人对于食物分区没有什么概念，生熟不分就放冰箱，容易导致交叉感染 --比如「李斯特菌」感染，其依附在生肉制品、熟肉、海鲜和一些奶制品。所以，如果要将生肉和未消毒的鲜奶放冰箱，必须密封好并单独放在冷冻室的一层。
▍李斯特菌
在-20℃的环境下可存活一年，冰箱冷冻室温度大概在-18℃。
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✍错误二：把不该放冰箱的食物放进去
既然食物在低温下不易腐败，那么是否所有食物都可塞进冰箱保存，其实有的食物放进冰箱反而会很快变差，甚至变质。
如马铃薯，存放最佳温度2-4℃，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度在7-10℃。热带水果：香蕉、芒果等适合在12 ℃保存。荔枝、面包、土豆、蜂蜜等也不宜放入冰箱保存。
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✍错误三：反复解冻
反复解冻（≥2次），危害可不小。它不仅会让食物中营养物质流失、口感变差，在解冻时，“复苏”的残余细菌还会加速繁殖，有些还可能会产生毒素。同时，加速了食物的腐败变质。
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✍错误四：切开的水果直接放冰箱
吃水果的时候，切开后一次吃不完，很多人就会选择直接放冰箱，比如：西瓜。
切开的水果含有大量的水分和糖分，非常适合细菌的生长，使得水果的腐败变质速度加快。可以在切开的水果表面盖上保鲜膜，防止变质。
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No.3
如何祛除异味
冰箱里的细菌生长代谢中会产生硫化氢、甲硫醇、三甲胺、甲基胺等臭味气体，也会加速腐败，应定期将腐败食物丢弃，清理冰箱，还要祛除异味：
░祛除异味小技巧░
把柠檬切成薄片直接放在冰箱各层里面就可以了。
将柚子晒干以后放进冰箱里，3天后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无，简直就是天然的清新剂！
将白醋倒入敞口玻璃瓶，用保鲜膜把瓶口封起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放进冰箱里面，除臭效果很好。
将茶叶装在碗里或者透气的纱布袋中，1个月后，将茶叶取出放在阳光下曝晒，可反复使用多次，效果很好。
取小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖)，放置在冰箱的上下层，异味能除。
为了保证食物的新鲜，小伙伴们赶紧get起来吧，学会正确科学使用冰箱！让我们生活过得更美好。你还有哪些冰箱小技巧？一起分享吧！
